Jautienos šonkauliai gaminant maistą yra žinomi kaip universalus produktas. Iš jų galima paruošti nepaprastai skanius, įvairius patiekalus. Be to, tai ne tik nuostabūs keptos šonkauliukai su marinatu. Iš šios rūšies mėsos gaminami puikūs troškiniai, sriubos, užkandžiai ir net kebabai.
Jautienos šonkauliukai pomidorų padaže: žingsnis po žingsnio receptas
Jums reikės:
- 1 kg jautienos šonkaulių;
- 3 šaukštai. l. saldus kečupas;
- 140 g pomidorų pastos;
- 1/4 čili pipiro
- 2 šaukštai. l. Sachara;
- 2 česnako skiltelės;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Nuplaukite šonkaulius ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į vandens puodą suberkite druską ir pipirus, užvirinkite vandenį ir įdėkite į jį šonkaulius. Virkite mėsą 8–9 minutes stipriai užvirę. Išimkite šonkaulius iš vandens, palikite atvėsti.
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite pomidorų pastą ir saldų kečupą. Suberkite smulkintą česnaką, smulkintą čili pipirus. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite cukraus ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
Įtrinkite marinatą per šonkaulius kiekvienoje pusėje. Ant viršaus užpilkite likusį padažą. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 8 valandas.
Marinuotus šonkaulius suberkite į keptuvę, užpilkite likusiu marinatu ir troškinkite ant ugnies, kol suminkštės. Pasirodo, labai sultingas, skanus ir švelnus patiekalas. Patiekite jautienos šonkaulius pomidorų padaže su bet kokiu garnyru ir namine duona.
Jautienos šonkauliukai su grybais raudoname vyne
Jums reikės:
- 2 kg jautienos šonkaulių;
- 1 stiklinė stipraus mėsos sultinio;
- 1 stiklinė sauso raudono vyno;
- 40 g pomidorų pastos;
- 90 ml alyvuogių aliejaus;
- 230 g šoninės;
- 330 g kiaulių grybų;
- rupi akmens druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- sausas česnakas.
Stambiai supjaustykite šonkaulius ir iš abiejų pusių pabarstykite akmens druska ir pipirais. Šiuos prieskonius gerai įtrinkite į mėsą rankomis. Marinuoti šonkaulius mažiausiai 15 minučių.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų giliai keptuvėje. Kepkite šonkaulius iš abiejų pusių, kol pagels.
Į šonkaulius įpilkite pomidorų pastos, pagal skonį - sauso česnako. Supilkite vyną ir sumaišykite ingredientus, troškinkite visus kartu 15 minučių.
Supilkite mėsos sultinį ant šonkaulių. Uždenkite keptuvę folija ir pašaukite į orkaitę kepti 70 minučių ant vidutinės ugnies.
Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis ir patroškinkite ant stiprios ugnies šiek tiek aliejaus. Juostelės turi būti traškios. Grybus perpjaukite per pusę ir apkepkite šoninės taukuose.
Išimkite virtus šonkaulius iš orkaitės ir perkelkite mėsą į atskirą plokštelę. Tamsinkite keptuvės turinį, kol sutirštės. Gautą padažą perkoškite per smulkų sietelį.
Kol šonkauliai yra karšti, padėkite juos į indus. Ant viršaus uždėkite keptus porcinius grybus ir traškius šoninės gabalėlius. Ant patiekalo užpilkite perkoštą padažą ir patiekite.
Jautienos šonkauliukai karamelėje
Jums reikės:
- 2,5 kg jautienos šonkaulių;
- 160 ml pomidorų padažo;
- 2/3 puodelio tamsaus alaus
- 2 šaukštai. l. baltasis vyno actas;
- 2 šaukštai. l. karštos garstyčios;
- 4 šaukštai. l. Vusterio padažas;
- 40 g skysto medaus;
- maltų juodųjų pipirų;
- jūros druska;
- alyvuogių aliejus.
Nuplaukite, supjaustykite porcijomis ir nusausinkite šonkaulius popierinėmis servetėlėmis. Pagardinkite gabaliukus pipirais ir druska, stipriai įtrinkite prieskonius į mėsą.
Įkaitinkite orkaitę iki 90 laipsnių. Apšlakstykite šonkaulius alyvuogių aliejumi ir padėkite į orkaitėje esantį indą, išklotą keliais folijos sluoksniais, blizgančia puse į viršų. Įdėkite mėsą į orkaitę 7-8 valandoms.
Išvirtus šonkaulius perkelkite į aliejumi pateptą skardą. Supilkite likusias sultis į keptuvę. Į jį įpilkite abiejų rūšių padažus, alų, medų, garstyčias ir actą, jei reikia, įberkite druskos. Sumaišykite ingredientus ir virkite, kol sutirštės ant silpnos ugnies.
Paruoštus šonkaulius supilkite ant kepimo skardos su gautu padažu. Kepkite juos 190 ° C temperatūros orkaitėje apie 30 minučių. Patiekite sultingą karamelizuotą patiekalą su bet kokiu garnyru.
Jautienos šonkauliukai lėtoje viryklėje
Jums reikės:
- 730 g jautienos šonkaulių;
- 1, 5 puodeliai išgryninto vandens;
- 70 g naminės adžikos;
- 2 svogūnai;
- saulėgrąžų aliejus;
- smulkios druskos pagal skonį.
Šonkaulius nuplaukite tekančiu vandeniu ir aštriu peiliu supjaustykite atskirais šonkauliais. Smulkia druska rankomis įtrinkite mėsos minkštimą. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Pusę susmulkinto svogūno suberkite į viryklę. Apšlakstykite saulėgrąžų aliejumi. Ant viršaus uždėkite paruoštus šonkaulius. Paskirstykite juos adžika ir ant viršaus užpilkite likusius svogūnus.
Visus komponentus užpilkite išgrynintu virintu vandeniu. Uždarykite multivarką ir įjunkite troškinimo režimą, nustatydami laiką 80-90 minučių. Kai prietaisas baigs veikti, palikite indą dar 30 minučių kaitinti ant automatinio kaitinimo. Minkštus švelnius šonkaulius patiekite karštus.
Veršienos šonkauliukai su morkomis ir baltomis pupelėmis
Jums reikės:
- 9-10 didelių veršienos šonkaulių;
- 3 morkos;
- 1 skardinė pomidorų savo sultyse (420 g);
- 1 skardinė konservuotų baltųjų pupelių
- 5-6 skiltelės česnako;
- alyvuogių aliejus arba kitas kokybiškas augalinis aliejus;
- druska ir prieskoniai jautienai pagal skonį.
Gydykite šonkaulius, nuplaukite ir įtrinkite jautienos prieskonių druska. Kepkite šonkaulius ant atitinkamo multivarko nustatymo. Kepkite mėsą atviru dangčiu, reguliariai sukdami gabalėlius, kol jie bus aukso rudos spalvos.
Nulupkite morkas ir supjaustykite griežinėliais, supjaustykite česnaką. Stambiai supjaustykite pomidorus savo sultyse, pašalindami odelę.
Įdėkite morkas, česnaką ir pomidorus į multivarko dubenį prie šonkaulių kartu su sultimis iš stiklainio. Į tą pačią vietą be skysčio supilkite konservuotas pupeles. Išmaišykite ir įberkite druskos pagal skonį.
Tvirtinimo režimą nustatykite 50 minučių. Optimali temperatūra yra 150 ° C. Pagal šį receptą šonkauliai yra labai švelnūs kvepiančiame padaže.
Jautienos šonkauliukai, kepami giroje
Jums reikės:
- 1 kg jautienos šonkaulių;
- 2 prinokę pomidorai;
- 430 ml dvigubos fermentacijos giros;
- 1 svogūno;
- 4 ruginės duonos riekelės;
- 1, 5 šaukšteliai kmynų;
- 5 vnt. gvazdikai;
- daržovių aliejus;
- druskos ir prieskonių mišinys mėsai.
Pomidorus ir svogūną supjaustykite puslankiais. Supjaustykite duoną storais trumpais kubeliais ir išdžiovinkite sausoje keptuvėje arba ant kepimo skardos orkaitėje.
Supjaustykite mėsą į porcijas šonkauliukus, druską ir kiekvieną sutarkuokite su prieskoniais. Kaitinkite augalinį aliejų katile ir kepkite ant jo paruoštus šonkaulius iki gražios plutos.
Išimkite jautieną ir 3-4 minutes pakepkite svogūną ir duonos riekeles likusiuose riebaluose. Tada į juos įdėkite pomidorų griežinėlių, gvazdikėlių, kmynų, druskos ir virkite, kol pomidoras pradės aktyviai leisti sultis. Po to grąžinkite šonkaulius į katilą ir supilkite girą.
Tvirtai uždarykite dangtį ir kaitinkite indą 60-70 minučių. Troškinį patiekite karštą su brokoliais arba virtomis bulvėmis.
Aštrus jautienos šonkaulių kebabas
Jums reikės:
- 750 gramų jautienos šonkaulių;
- 3 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- 2 šaukštai. l. vyno actas;
- žiupsnelis kmynų ir kalendros;
- 3-4 skiltelės česnako;
- prieskoniai, druska ir šviežios žolelės.
Nuplaukite šonkaulius ir supjaustykite dalimis. Žalumynus kartu su česnako skiltelėmis paverskite homogenine mase maišytuvo dubenyje. Įpilkite druskos, prieskonių, saulėgrąžų aliejaus ir vyno acto. Visus ingredientus kruopščiai išplakite.
Paruoštus šonkaulius iš visų pusių uždenkite gauta žalia mase ir laikykite šaldytuve 3-4 valandas. Bet jei turite laiko, mėsą geriau marinuoti per naktį.
Padėkite jautieną ant grotelių ir kepkite ant karštų anglių, kol iškeps. Proceso metu periodiškai apverskite šonkaulius. Patiekite rūkytą patiekalą su karštu kečupu ir šviežių daržovių karbonadais.
Vienos sriuba su jautienos šonkauliais
Jums reikės:
- 1,5 kg jautienos šonkaulių;
- 3 smegenų kaulai;
- 1 kg jautienos krūtinėlės;
- 2 morkos;
- 1/4 saliero šaknies;
- 1 svogūno;
- 1 petražolės šaknies;
- 1 krūva šviežių petražolių
- 2 maži pomidorai;
- 2 lauro lapai;
- kvapiųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Paruoškite mėsą. Smegenų kaulus padėkite ant gilaus puodo dugno. Ant viršaus uždėkite nuplautus ir susmulkintus šonkaulius. Į indą įdėkite didelius jautienos krūtinėlės gabalėlius. Užpildykite viską vandeniu ir virkite 4, 5-5 valandas ant labai silpnos ugnies. Proceso metu būtinai nugriebkite putas.
Padarykite daržovių pagrindą savo sriubai. Supjaustykite pomidorus, morkas, saliero šaknis smulkiais griežinėliais. Iškirpkite svogūną pusiau tiesiai į odelę ir apkepkite pjaustytą kol paruduos.
Įdėkite visas paruoštas daržoves su virta mėsa. Pasūdykite sriubą, įdėkite lavrushka, pipirų žirnelius, petražoles ir virkite mišinį dar valandą. Tada pašalinkite lauro lapus, svogūnus ir šaknis. Palikite sriubą per naktį.
Jautienos šonkaulių su kaimiškomis daržovėmis šaknis
Jums reikės:
- 500 gramų jautienos šonkaulių;
- 250 gramų nulupto sviesto moliūgo;
- 4 bulvės;
- 6 brokolių žiedynai;
- 200 gramų šparaginių pupelių;
- 3 taurės stalo vyno;
- druska, pipirai, žolelės ir sausi prieskoniai pagal skonį,
- 3 skiltelės česnako.
Nuvalykite jautienos šonkaulius nuo plėvelių ir sausgyslių, nuplaukite. Supjaustykite moliūgą dideliais gabalėliais. Sulenkite šonkaulius ir moliūgą į vieną indą, pasūdykite, įberkite prieskonių ir užpilkite vynu. Palikite viską marinuotis 3 valandas.
Per šį laiką paruoškite likusias daržoves, jei reikia, nulupkite ir supjaustykite bulves, brokolius, pupeles. Nusausinkite marinatą, jautienos šonkaulius ir moliūgą ir dėkite į kepimo puodus. Į kiekvieną puodą suberkite paruoštas daržoves ir užpilkite 150 ml vandens.
Kepkite indą orkaitėje uždengtuose puoduose 1 valandą. Šalies stiliaus jautienos šonkaulių troškinį patiekite karštą su žolelėmis, grietine ir česnaku.
Jautienos šonkauliukai kepami rankovėje
Jums reikės:
- 600 gramų jautienos šonkaulių;
- 300 gramų bulvių;
- 1 morkos;
- 1 svogūno;
- druskos, pipirų, rozmarino šakelės pagal skonį.
Druska ir pipirai nuluptus, nuplautus ir porcijinius šonkaulius. Supjaustykite svogūną ir morkas griežinėliais ir suberkite į šonkaulius, palikite viską pusvalandžiui.
Nulupkite bulves ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Įdėkite visas daržoves su šonkauliais ir rozmarino šakele į kepimo rankovę, tvirtai suriškite.
Pakratykite mazguotą rankovę taip, kad visi ingredientai būtų gerai sumaišyti. Įdėkite jį į kepimo skardą ir kepkite 200 ° C temperatūros orkaitėje 40 minučių. Patiekite paruoštus keptus šonkaulius su daržovėmis; jie tiks prie lengvų salotų, marinuotų agurkų ar grybų.
