Norėdami gerai paruošti vištienos kepenėles, turite žinoti keletą gudrybių. Prieš ruošiant maistą, jį reikia papjauti, nes kitaip jis bus kartaus skonio ir sugadins jūsų patiekalą.
- vištienos kepenėlės 500 g;
- svogūnas 1 didelis;
- rafinuotas augalinis aliejus 3 šaukštai. l.;
- kvietiniai miltai 1 puodelis;
- grietinės arba grietinėlės 100 g;
- druska, pipirai, lauro lapas pagal skonį.
Paruošimas
Nulupkite svogūną ir supjaustykite į ketvirtį žiedais, ne itin plonai, kad keptuvėje nesudegtų.
Kepenėles supjaustykite po 3-4 gabalėlius, kad jos iškeptų greičiau ir tolygiau. Išpjauname tulžies pūsles ir latakus ir stengiamės, kad kepenys nesiliestų su tulžimi. Nupjovę, praplaukite kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu ir palikite nutekėti kriauklėje. Taip siekiama užkirsti kelią vandeniui ir sultims iš kepenų susidaryti tešlą, kai kepame kepenėles.
Po penkių minučių kepenėles pabarstykite juodaisiais pipirais ir druska ir išmaišykite.
Miltus supilkite į gilią didelę lėkštę ar dubenį, kuriame bus patogu apvolioti kepenis.
Paruošimas
Jums reikia plačios, didelės keptuvės su šonais. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir užpilkite aliejumi, po trijų minučių kaitinimo nusiųskite svogūnus kepti. Šiek tiek maišant, svogūnus reikia kepti 5 minutes.
Kepenėles apvoliokite miltuose iš visų pusių ir nusiųskite į keptuvę prie kepto svogūno. Į miltus negalima išpilti visų kepenų vienu metu, tačiau reikia paimti kelis gabalėlius, kad jie nesuliptų.
Kepkite kepenėles dar penkias minutes su svogūnais, vartydami ir maišydami kas dvi minutes.
Tada užpilkite grietine arba grietine ir įpilkite dar 100 ml. vandens. Įdėkite lauro lapą ir uždenkite. Troškinkite kepenis penkias minutes.
Kepenys yra paruoštos, reikia išbandyti patiekalą su druska, prireikus pridėti ir sumaišyti.
Iningsai
Patiekalas puikiai dera su bulvių patiekalais, bulgur, grikiais, kuskusu, ryžiais. Jei tai yra šeimos pietūs ar vakarienė prie bendro stalo, garnyrą galite įdėti į didelę lėkštę arba indą į skaidrę, o viduryje užpilti kepenėles su padažu.
Taip pat tinka salotos iš šviežių lapų ir vasaros daržovių.
