Virti vištienos širdį kepenimis nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių ar papildomų brangių ar retų ingredientų. Be to, paruoštas patiekalas puikiai derinamas su beveik bet kokiu garnyru ir papildys bet kurios šeimos pietus ar vakarienę. Taip pat svarbu, kad vištienos kepenys žmogaus racione prisidėtų prie kūno prisotinimo geležimi, o vištienos širdyse būtų daug baltymų.
Tai būtina
-
- • 0,5 kg vištienos kepenėlių;
- • 0,5 kg vištienos širdelių;
- • 1 svogūnas;
- • vištienos sultinys - 100 ml;
- • 2 šaukštai grietinės;
- • daržovių aliejus;
- • lauro lapas - 1 vnt.
- druska
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia turite paruošti vištienos širdis ir kepenėles. Širdis reikia nuplauti šaltu vandeniu, nupjauti indus ir riebalų perteklių. Kepenys taip pat turėtų būti nuplaunamos šaltu vandeniu, ar nėra tulžies pūslės. Jei kepenyse yra net viena sprogo tulžies pūslė, visos kepenys bus karčios. Kepenėles supjaustykite mažais gabalėliais. Širdžių negalima iškirpti, jei jos nėra labai didelės. Jei širdelės yra mažos slyvos dydžio, geriau jas perpjauti per dvi dalis. Leiskite drėgmės pertekliui nutekėti.
2 žingsnis
Susmulkinkite svogūną ir kepkite karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje, kol pagels. Įpilkite nuplautų širdžių ir kepenų, kepkite ant stiprios ugnies 5 minutes, kartais maišydami. Intensyviai kepant bus išvengta kepenų griūties ir širdžių suglebimo. Tada sumažinkite ugnį, į gautą mišinį supilkite 100 ml vištienos sultinio, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 10 minučių troškintis ant silpnos ugnies.
3 žingsnis
Kai baltymai susisuks, o kepenys ir širdis pakeis spalvą, į keptuvę įpilkite grietinės, gerai išmaišykite ir palikite pravėsti dar 5 minutes. Pačioje pabaigoje įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir įdėkite lauro lapą į keptuvę. Troškinkite dar minutę po dangčiu ir išimkite iš viryklės. Geriausiai patiekiama su virtomis bulvėmis, ryžiais, grikiais arba virtais žiediniais kopūstais. Patiekalą taip pat galima valgyti atvėsintą kaip užkandį.
