Yra mitas, kad gegužės medus yra pats natūraliausias ir aukščiausios kokybės. Iš tikrųjų gegužė bitėms yra sunkus laikotarpis, kai keičiasi bičių kartos. Iš tiesų šiuo laikotarpiu bitės gamina daugiausiai medaus, tačiau jos reikia patiems. Todėl kompetentingas bitininkas pavasarį medaus nepumpuos. Jis lauks iki vasaros vidurio, kai daugelio pamėgtas skanėstas pasieks aukščiausią kokybę. Taigi, kaip pasirinkti tinkamą medų?
Renkantis medų, reikia sutelkti dėmesį į jo skonį ir tekstūrą. Jei medus išpumpuojamas per anksti, jis nesudaro vientisos linijos, kai jis lašinamas nuo šaukšto, arba lašinamas visai kaip vanduo. Toks medus anksčiau ar vėliau susisluoksniuos į tris dalis ir virs koše.
Kitas variantas, jei medus skystas - pardavėjas jį tiesiog sušildė. Netikėkite tais, kurie teigia, kad šviežias medus turėtų būti toks. Kaitinant visos meduje esančios naudingos medžiagos sunaikinamos, o pats kaupia kancerogenus.
Jei medaus skonis primena cukraus „gaideles“ar kitus saldainius, o jame yra ir praėjusių metų medaus dėmelių (jos atrodo daug tamsesnės ir tankesnės), tuomet geriau susilaikyti nuo tokio skanėsto pirkimo.
Kristalizuotas medus nereiškia sutepęs. Kristalizacija yra įprastas medaus procesas. Jei joje yra daugiau fruktozės, ji sutirštėja per 3-4 mėnesius, jei yra daugiau gliukozės, tada per 1-2 mėnesius. Paklauskite pardavėjo apie kristalizuoto medaus amžių ir padarykite išvadas.
Jei įtariate, kad medus yra per tirštas dėl pardavėjo nesąžiningumo, galite tai patikrinti. Jodas padės nustatyti, ar konsistencijos tikslais į medų buvo dedama miltų ar krakmolo. Acto esencija padės nustatyti medaus kreidą. Jei medus šnypščia, jis nekokybiškas.
Medaus spalva taip pat svarbi. Normalus - sodrus geltonas, būdingas „medus“. Jei spalva balta, tada bitininkas akivaizdžiai permaitino bites cukrumi, ir toks produktas neduos jokios naudos.
Tačiau medaus skaidrumas nieko nesako apie kokybę. Daug kas priklauso nuo surinkimo laiko ir vietos. Taigi, rugpjūčio medus paprastai yra nepermatomas ir skystas, tirštėja po 2 mėnesių.
Geriausias būdas nustatyti medaus kokybę yra jo skonis. Jei skonis yra patvarus, nėra poskonio ir kartumo, jaučiamas medaus aromatas, ant dantų nėra cukraus ar kreidos - reikėtų pasiimti tokį produktą.
