Mėsa turi didelę maistinę vertę, todėl ji neužima paskutinės vietos žmonių mityboje. Tačiau šis produktas gali būti kenksmingas organizmui, jei nėra šviežias. Dėl šios priežasties turite kreiptis atsargiai.
Svarbu žinoti pagrindinius kokybiškos mėsos požymius, tada iniciatyvūs pardavėjai negalės parduoti pasenusių prekių, kurios nebus naudingos sveikatai. Būtent ant jų turėtumėte vadovautis, kad apsisaugotumėte nuo nekokybiško produkto.
Išvaizda
Visų pirma, turėtumėte atidžiau pažvelgti į mėsos išvaizdą. Taigi, geros kokybės jautienos spalva turėtų būti raudona, panaši į prinokusių aviečių atspalvį, o veršiena turėtų būti rausva. Svarbu atsiminti, kad kuo senesnis gyvūnas, tuo tamsesnis mėsos atspalvis. Šviežia aviena turės rusvai raudoną spalvą, o kiauliena - rausvai baltą ir šiek tiek grūdėtą. Taip atsitinka, kad kiaulienos paviršiuje yra vaivorykštės efektas, tačiau tai nėra produkto kokybės ar prastos kokybės rodiklis.
Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į riebalus. Jautiena turi būti baltos, gelsvos arba grietinėlės spalvos, tvirtos konsistencijos. Jums reikia jį stumti, o jis turėtų trupėti, o ne tepti. Blauzdos riebalai turi būti balti su gelsvu atspalviu, o karvės riebalai - tamsiai geltoni. Kiaulienos riebalai yra minkšti, balti arba šviesiai rausvi, o avienos riebalai yra balti ir tankūs. Pilka riebalų spalva rodo prastą produkto kokybę. Svarbu atsiminti, kad mėsa nėra vienodos spalvos, jei tai pastebima, ji mirkoma kalio permanganate. Pardavėjai griebiasi šios priemonės norėdami atsikratyti mylimosios produkto.
Kvapas
Jei su mėsos spalva viskas tvarkoje, turėtumėte ją užuosti. Kokybiško produkto kvapas turėtų būti malonus, be pašalinių atspalvių. Pasitaiko atvejų, kai mėsa kvepia farmaciniais preparatais arba neturi jokio kvapo. Tai rodo pasenusį produktą, kuris buvo įmirkytas tirpaluose. Geriau atsisakyti pirkti tokią mėsą, nes ji gali pakenkti sveikatai.
Nuoseklumas
Kitas kokybiškos mėsos rodiklis yra ypatingas jos konsistencija. Būtina prispausti gaminį, skylė, kuri šiuo atveju susidaro ant šviežios mėsos gabalo, greitai išsilygina. Pasenęs produktas turės griovelį, kurį galima užpildyti skysčiu. Jei gabalas šiek tiek nuteka, tai rodo mėsos „svorį“švirkštu ir vandeniu. Neaiškūs maisto kraštai yra mirkymo acto tirpale ženklas. Mėsos šviežumą lemia lakmuso testas. Šviežios mėsos sultys tampa raudonos. Jei produktas ant prekystalio išlieka ilgiau nei 3 dienas, lakmusas į sultis nereaguos. Šis metodas padės nusipirkti šviežios mėsos, nors ji prieinama ne visiems.
