Pekino Kopūstai Kimči: Kaip Gaminti

Turinys:

Pekino Kopūstai Kimči: Kaip Gaminti
Pekino Kopūstai Kimči: Kaip Gaminti

Video: Pekino Kopūstai Kimči: Kaip Gaminti

Video: Pekino Kopūstai Kimči: Kaip Gaminti
Video: Корейское Кимчи Рецепт Korean Kimchi (Fermented Napa Cabbage) Recipe 김치 만들기 2024, Kovas
Anonim

Šis tradicinis Korėjos užkandis tampa vis populiaresnis dėl neįprasto skonio ir naudos sveikatai. Virimo metu kopūstai nėra termiškai apdorojami, juose išlieka maksimalus maistinių medžiagų kiekis ir teigiamai veikia virškinimo sistemos veiklą.

Pekino kopūstai kimči: kaip gaminti
Pekino kopūstai kimči: kaip gaminti

Iš ko gaminti

Yra daug šio patiekalo receptų. Kaip kiekviena Rusijos šeima turi savų niuansų gaminant sriubas, „Olivier“salotas ir kitus tradicinius patiekalus, taip ir kiekvienoje Korėjos šeimoje kimči kepama šiek tiek kitaip. Tačiau daugeliu atvejų naudojami šie ingredientai:

- kininiai kopūstai - 1 vnt.;

- raudona aitrioji paprika (šviežia) - 1 vnt.

- malti čili pipirai - 1 valgomasis šaukštas;

- česnakas - 4-5 skiltelės;

- imbiero šaknis - pagal skonį;

- kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas;

- augalinis aliejus - 1 šaukštas;

- druska pagal skonį.

Kai kuriuose receptuose ypatingam skoniui naudojamas žuvies padažas arba krevečių pasta. Kalbant apie raudonuosius pipirus, būtinai pasiimkite šviežių, nes paruoštos skardinėse raudonos paprikos yra visiškai kitokio skonio.

Kaip gaminti

Pirmiausia reikia išilgai perpjauti kopūsto galvą į keturias dalis. Gerai pasūdykite ir sandariai įdėkite į puodą ar dubenį.

Norėdami paruošti sūrymą, tris šaukštus druskos turite praskiesti 1,5 litro karšto virinto vandens. Palaukite, kol sūrymas visiškai atvės, ir supilkite kopūstus. Ant viršaus uždėkite dangtį arba apverstą plokštelę, kad lapai neplauktų, o kopūstai būtų visiškai padengti sūrymu. Uždenkite viršų laikraščiu ar kepimo pergamentu ir palikite šiltoje vietoje 2 dienas marinuoti.

Po 2 dienų galite paruošti kopūstų padažą. Pirma, turite kruopščiai nuplauti raudoną aitriąją papriką, pašalinti sėklas. Česnaką nulupkite ir sumalkite kartu su pipirais maišytuve arba mėsmalėje. Sumaišykite su čili, suberkite sutrintas kalendros sėklas. Nuplaukite imbierą ir sutarkuokite (pagal kiekį - apie 2 cm šaknies). Į mišinį įpilkite pipirų, česnako ir kalendros, pagardinkite augaliniu aliejumi ir žiupsneliu druskos. Kruopščiai viską sumaišykite.

Sūdytus kopūstus nuplaukite tekančiu vandeniu. Kruopščiai išspauskite, supjaustykite mažais kvadratėliais ar kubeliais. Įpilkite padažo ir kruopščiai sumaišykite. Įdėkite į plastikinį indą, uždenkite ir padėkite atgal į šiltą vietą, kad fermentuotųsi 2 dienas.

Gatavą patiekalą laikykite šaldytuve. Patiekdami papuoškite žolelėmis ir sezamo sėklomis.

Kimchi yra ne tik nepaprastai skanus, bet ir sveikas. Palyginti su šviežiais kinų kopūstais, kimčiuose yra dar daugiau B ir PP vitaminų. Biologiškai aktyvūs komponentai, išsiskyrę druskos ir fermentacijos metu, teigiamai veikia žarnyną ir tonizuoja kūną.

Rekomenduojamas: