Kimchi yra ypatingos rūšies kopūstų, augančių Tolimuosiuose Rytuose ir Korėjoje, pavadinimas. Mūsų šalyje jis neauga, todėl jūs galite virti kimchi korėjiečių kalba, naudodami kininius kopūstus.
Tai būtina
- - kininiai kopūstai - 3 kg;
- - ryžių miltai - 3 šaukštai;
- - vanduo - 300 ml;
- - didelė kriaušė - 1 vnt.;
- - ridikėliai - 1 vnt.;
- - vidutinio dydžio svogūnas - 1 vnt.;
- - česnakai;
- - Imbiero šaknis, tarkuota ant stambios trintuvės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- - žuvies padažas - 100 ml;
- - žalieji svogūnai - 1 vidutinė kekė;
- - kimči padažas - 1 stiklinė;
- - cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- - druska - 2 šaukštai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kopūstai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi į dvi dalis, pašalinant stiebus. Pamirkykite vandenyje, kad vanduo patektų tarp lapų. Tada jie paima rupią druską ir tolygiai paskirsto ją tarp lapų.
2 žingsnis
Nuo kopūstų nuplėškite 3 didelius lapus ir tokiu pačiu būdu pasūdykite. Tokiu būdu paruošti kopūstai dedami į indą, visiškai užpilami vandeniu ir ant viršaus dedama spauda.
3 žingsnis
Palikite kopūstus rauginti 6–8 valandas. Po to jie kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, šiek tiek išspausdami, ir išmeskite į kiaurasamtį.
4 žingsnis
Ryžių sultinys ruošiamas taip: du šaukštai ryžių miltų praskiedžiami nedideliu kiekiu šalto vandens, o likęs vanduo užvirinamas, o paskui ten palengva įpilami praskiesti miltai. Kruopščiai sumaišykite, išskyrus gabalėlių išvaizdą, ir palikite atvėsti.
5 žingsnis
Ridikėliai ir kriaušės nuplaunami, supjaustomi plonomis juostelėmis. Laiškinis laiškinis česnakas susmulkinamas labai smulkiai, o svogūnai supjaustomi pusžiedžiais. Ridikėliai šiek tiek pasūdomi, o išsiskyrusios sultys nusausinamos. Česnakai ir imbierai slinkti per mėsmalę, užpilti padažu, cukrumi, tada pridėti ryžių sultinio ir žuvies padažo.
6 žingsnis
Kruopščiai viską sumaišykite ir gautą mišinį supilkite į kapotas daržoves. Leiskite padažui pastovėti apie pusvalandį. Tada jie užsimauna gumines pirštines ir gautu mišiniu gausiai sutepa kiekvieną Pekino kopūstų lapą. Pasibaigus procedūrai, vėl juos sandariai užlenkite, paimkite ilgiausią lapą, užriškite juo kopūsto galvą ir įdėkite į indą.
7 žingsnis
Iš viršaus uždenkite iš anksto atidėtus kopūstų lapus ir palikite indą parai kambario temperatūroje, po to jis 3 dienas dedamas į šaldytuvą. Prieš patiekiant, aštrūs korėjietiški kimči kopūstai supjaustomi mažais gabalėliais ir paskleidžiami ant indo.
