Skaidrus aspikas yra ne tik stalo puošmena, bet ir pagrindas suteikti šventinę išvaizdą daugeliui kitų patiekalų. Gražus kepenų paštetas, padengtas plonu želė sluoksniu. Iš paprastų salotų, užpylę želė sultiniu, gausite nuostabų ir elegantišką maistą.
Tai būtina
-
- Mėsa
- vištiena
- daržovių ar žuvies sultinys
- Želatina
- Kiaušinio baltymai
Nurodymai
1 žingsnis
Atšaldykite 4 puodelius sultinio ir pašalinkite riebalus nuo paviršiaus. Sultinį perkoškite per marlę.
2 žingsnis
Maišyti? puodeliai sultinio su 2 šaukštais želatinos. Iš anksto perskaitykite ant želatinos pakuotės užrašytą receptą, kad būtumėte tikri, jog tam reikalingos būtent šios proporcijos. Palaukite 15 minučių. Per tą laiką pašildykite likusį sultinį ir išplakite kiaušinių baltymus.
3 žingsnis
Išmirkytą želatiną sumaišykite su karštu sultiniu, suberkite išplaktus kiaušinių baltymus ir kruopščiai išplakite mišinį. Įdėkite sultinį ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišydami, užvirkite. Kai ant sultinio susidaro tirštos putos, nukelkite jį nuo ugnies.
4 žingsnis
Putomis pašalinkite kiaurasamčiu. Tada sultinį perkoškite per sietą, į sietą įdėkite šlapią marlę, o tada sultinį vėl nukoškite.
5 žingsnis
Norėdami gauti gražų aspiką, nepilkite viso sultinio vienu metu ant mėsos, žuvies ar daržovių. Į paruoštą indą su drebučiais supilkite maždaug 1/8 drebučių sultinio ir atvėsinkite, kol jis beveik visiškai sukietės. Maisto gabalėlius paskleiskite ant želės ir įpilkite tiek sultinio, kiek reikia, kad indas būtų pilnas apie 2/3. Įdėkite aspiką į šaldytuvą. Palaukite, kol jis gelia, ir supilkite likusį sultinį. Grąžinkite aspiką į šaldytuvą. Patiekite atšaldytą.
6 žingsnis
Jei norite padengti paštetą plonu želė sluoksniu, paruoškite jam dekoratyvinę formą ir iš vidaus padenkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Dugno sultinį supilkite į dugną ir laikykite šaldytuve, kol sustings. Dėkite šaltą paštetą ant plono aspiko sluoksnio, kad aplink kraštus būtų net keli milimetrų įdubimai. Supilkite sultinį į šias angas ir vėl įdėkite pelėsį į šaldytuvą. Kai įdaras visiškai sustings, išimkite paštetą iš šaldytuvo ir kelioms sekundėms įdėkite pelėsį į šiltą vandenį. Paruoškite gražų patiekalą, padėkite jį ant formos ir apverskite visą konstrukciją. Jūs gausite paštetą iš plonos skaidrios aspikos plėvelės.
