Skaidrios sriubos ruošiamos su mėsos, vištienos ar žuvies sultiniais. Šios sriubos atrodo labai gražiai ir apetiškai. Palyginti su įprastomis, jos neturėtų būti drumstos ir turėti riebalų. Kaip išvirti vištienos sultinį, kad jis būtų visiškai skaidrus ir gražus? Pabandykime tai spręsti kartu.
Nurodymai
1 žingsnis
Išvalytą paukštį nuplauname šaltu vandeniu iš išorės ir iš vidaus.
2 žingsnis
Vištieną dedame į šaltą vandenį, greitai užviriname, vandenį nupilame.
3 žingsnis
Į puodą vėl įpilkite šalto vandens ir grąžinkite jį į viryklę. Mes pamirkome vištieną į ją ir padėkite ant mažos ugnies. Vištiena turėtų virti apie 2 valandas. Jokiu būdu neleiskite sultiniui užvirti, jis turėtų tik šiek tiek „merdėti“. Kai tik pasirodys putplastis, atsargiai nuimkite ją kiaurasamčiu. Likus valandai iki virimo pabaigos, į sultinį įpilkite lengvai pakeptų šaknų ir svogūnų. Nukoškite sultinį.
4 žingsnis
Jei sultinys nėra pakankamai skaidrus, šiuo atveju vaikinas mums padės. Vištienai ruošiame juodraštį iš vištienos kaulų ir mėsos. Mes praleidžiame mėsą per mėsmalę, pridedame kaulus, sparnus, kojas. Užpildykite visa tai šaltu vandeniu ir leiskite virti 1-2 valandas šaltyje. Primygtinai į mėsą įmaišykite išplaktus baltymus, druską ir gerai išmaišykite. Kepkite šaknis ir svogūnus atskirai.
5 žingsnis
Į paruoštą sultinį įpilkite traukos, gerai išmaišykite, pridėkite keptas daržoves ir užvirkite sultinį. Tada sumažiname ugnį ir toliau verdame sultinį pusantros valandos. Nepamirškite pašalinti paviršiaus putų ir riebalų. Pabaigoje nufiltruokite sultinį ir leiskite jam užvirti.
6 žingsnis
Paruoštas sultinys turėtų būti gelsvos spalvos. Skaidrios sriubos patiekiamos sultinio puodeliuose, šioms sriuboms atskirai siūlomi skrebučiai ar pyragai su įvairiais įdarais. Išvirkite kruopas, makaronus, kiaušinius atskirai ir užpilkite karštu sultiniu. Tai išsaugos skaidrumą ir suteiks maistui skanų išvaizdą.
