Didelis jūrų dešimtainis vėžiagyvis, gyvenantis ant smėlingų uolėtų žemynų seklumų, šaltuose ir šiltuose vandenynų vandenyse, angliškai jis vadinamas omaru, o prancūziškai - omaru. Tai yra vieno iš įdomiausių ir skaniausių pasaulio vandenynų gyventojų apibrėžimas.
Omarų buveinių aureolė yra gana plati. Jie žvejojami nuo šiaurės vakarų Afrikos pakrantės iki šiaurinių Norvegijos jūrų. Šis omarų tipas vadinamas europiniu, jis yra iki 90 cm ilgio ir sveria kiek daugiau nei 10 kg.
Atlanto vandenyje gyvenantys omarai, nors ir mažo svorio, palyginti su europietiškais, laikomi vertingesniais. Jie turi tankesnę ir skanesnę mėsą.
Šiaurės Amerikoje, palei pakrantę nuo Šiaurės Karolinos iki Labradoro, omarai auginami specialiuose ūkiuose. Jie yra iki 1 metro ilgio ir sveria daugiau nei 20 kg.
Yra nuomonė, kad didelis omarų dydis ne visada patvirtina skonį. Pavyzdžiui, Indijos vandenyne gaudomi gana maži omarai, tačiau jų skonis yra daug sodresnis ir įdomesnis.
Omaro mėsa yra vienas iš baltymingiausių maisto produktų. Tai daugiau dietinis nei vištienos ar liesos veršienos, tačiau tuo pačiu metu jis yra prisotintas vitaminų, tokių kaip B12, B2, B3, B6, provitaminas A. Sudėtyje yra geležies, jodo, cinko, magnio, fosforo, kalcio, seleno. Beje, omaruose randamas selenas akimirksniu pagerina žmogaus pažinimo funkcijas.
Tačiau reikia atsiminti, kad omaro mėsą sunku virškinti, nes joje yra didelis kiekis mineralinių druskų ir baltymų ir ji gali būti cholesterolio kaupimosi organizme šaltinis.
Galite nusipirkti konservuotų omarų, ledų ar šviežių. Parduodant gyvus omarus, prekybos centruose reikėtų pastatyti specialius atskirus akvariumus, nes likusiai jūrų gyvūnijai sunku bendrauti su omarais bendrame rezervuare. Omaro gaivumą galima nustatyti pagal tai, kaip jis judina akis ir ūsus (kuo jis aktyvesnis, tuo gaivesnis).
Skaniausią omaro vietą galima pavadinti „kaklu“- uodega. Kojose ir naguose mėsa yra tankesnė, tačiau taip pat skani. Omaro ikrai paprastai laikomi delikatesu. Omaro kepenys laikomos puikiu delikatesu. Jis yra galvoje, yra žalias ir naudojamas padažams gaminti.
Norint skersti omarą, reikalingos specialios žinios. Norėdami tai padaryti, jums reikia žuvies peilio ir specialių žnyplių. Omaras uždedamas ant nugaros, nagai ir letenos atskiriami, o mėsa atsargiai pašalinama iš lukšto.
Omaro mėsos skonis yra toks geras, kad pakanka ją pavirti 15 minučių pasūdytame vandenyje ir nieko daugiau nereikia.
Kiekviena šalis turi daug savo receptų, kaip gaminti omarų patiekalus. Pietų Prancūzijoje labai populiari sriuba iš bouillabaisse iš jūros gėrybių ir omarų mėsos, be garsiosios bandelės, įdarytos jūros gėrybėmis, negalima paruošti be omaro sultinio.
Omarų lazanija yra labai populiari Italijoje. Japonijos virtuvėje, kurioje gausu jūros gėrybių patiekalų, didžiuojasi koldūnai ir suši su omaro mėsa. Omarų troškinys specialioje keptuvėje su imbiero šaknimis ir česnaku yra Azijos virtuvė.
Tailandietiškas būdas gaminti omarus yra kepti mėsą ant grotelių. Omarų patiekalai yra tokie įvairūs, kad jų tiesiog neįmanoma išvardyti.
Virimo omaras (omaras). Receptas
Omaro pilvas išpjaunamas, pašalinamos žarnos ir skrandis. Mėsa nuplaunama, po to panardinama į karštą vandenį, į kurį įpilama druskos ir petražolių šaknų. Omaras virinamas ant labai silpnos ugnies apie pusvalandį.
Kol verda omaras, paruoškite padažą. Į vyną dedama petražolių, smulkintų peletrūno svogūnų, garstyčių. Mišinys virinamas perpus.
Miltai kepami keptuvėje aliejuje, tada į jį įpilama grietinėlės, viskas kruopščiai sumaišoma, kol sutirštės ir šiek tiek užvirs. Tada įpilama vyno mišinio, viskas šiek tiek atvėsinama. Kiaušinio trynį ir sunkią grietinėlę išplakite, supilkite į padažą ir vėl gerai išplakite. Tada belieka tik pasūdyti ir įberti pipirų.
Gatavas omaras patiekiamas ant lėkštės, padengtos salotų lapais. Padažas patiekiamas atskirai.
