Tradicinis rusiškas stiprus mėgstamas gėrimas - degtinė, turi daug receptų, tačiau visi jie yra pagrįsti duonos (daugiausia rugių) alkoholio atskiedimu vandeniu.
Originalios rusiškos degtinės gamybos technologijos daro ją išskirtiniu gėrimu tarp panašių kitų šalių produktų. Geriausia yra degtinė, gaminama remiantis tradicinėmis rugių žaliavomis. Maišymas atliekamas su vandeniu, kuris buvo papildomai filtruojamas. Virinimas ir distiliavimas neįtraukiami. Tradiciniams rusiškiems receptams būdinga tai, kad į pagrindą dedama nedidelis kiekis kitų grūdų komponentų ir aromatinių priedų.
Namuose galima paruošti aukštos kokybės degtinę, atsižvelgiant į daugybę išankstinių sąlygų. Visų stipriųjų gėrimų, įskaitant degtinę, pagrindas yra alkoholinis tirpalas, kuris užpilamas pridedant visų rūšių augalų komponentų (šaknų, žolelių, gėlių, vaisių, uogų ir kt.). Naudojant įvairius priedus, galima pasigaminti specifinių savybių degtinę. Atsižvelgdami į savo norus, galite gauti gydomojo, raminamojo ar tonizuojančio poveikio priemonę.
1. Kad gėrimo su augalinėmis žaliavomis skonio savybės nepakistų, alkoholio tirpalui taikoma distiliavimo procedūra. Norėdami supaprastinti procedūrą, klojimo metu į starterį galima įdėti norimų vaistažolių ingredientų. Stipresnį aromatą gėrimui galima suteikti, jei paruoštas raugas praskiedžiamas iš anksto užpiltais žolelių ar šaknų nuovirais.
2. Distiliavimui degtinė turi būti tinkamai užpilta. Į butelį suberkite prieskonius, užpilkite degtine ir palaikykite tamsoje, šiltoje vietoje keturiolika dienų, kiekvieną dieną purtydami. Po dviejų savaičių degtinę reikia nusausinti į alembiką, ten išspausti prieskonius. Atminkite, kad distiliuojant degtinę su prieskoniais iš jos gaunamas daugiau skonio nei paprastos tinktūros.
3. Įdėjus cukraus sirupo, galima gauti likerio, švelnesnio skonio ir mažesnio stiprumo degtinės. Norėdami paruošti sirupą, sumalkite cukrų kiek įmanoma smulkiau ir supilkite jį į virintą vandenį. Virkite sirupą, kol putos nustos pasirodyti. Į degtinę supilkite nusistovėjusį sirupą, kurio kiekis yra ¼ sirupo viename saldintos degtinės tūryje.
4. Galite gaminti skirtingų spalvų degtinę, naudodami skirtingas žoleles ir prieskonius. Geltoną spalvą suteikia į degtinę įdėtas imbieras ar šafranas. Žalią spalvą pasiekti padės šie komponentai: mėtų, melisų ir krienų lapai, taip pat juodųjų serbentų lapai, petražolių sultys, porai. Neįprasta raudona spalva suteiks degtinei sandalmedį ar dantų akmenį. Liaudies receptai taip pat leidžia gėrimui suteikti purpurinę, mėlyną, rudą ar kūno spalvą. Šių ar tų ingredientų pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio nuostatų.
