Jautienos troškinys su daržovėmis yra puikus karštas patiekalas tiek šeimos patiekalams, tiek šventiniams patiekalams. Mėsa pasirodo labai minkšta, o troškintos daržovės iš viso tirpsta burnoje. Alaus padažas patiekalui suteikia ypatingą pikantiškumą, kuriuo jautiena įgauna šiek tiek aštrų skonį ir salyklo kvapą.
Tai būtina
-
- 1,5 kg jautienos;
- 2 pomidorai;
- 4-5 salierų stiebai;
- 2 morkos;
- 1 didelis svogūnas
- saulėgrąžų ar sviesto;
- 2 šaukštai miltai;
- druska;
- pipirai;
- apyniai-suneli;
- 0,3 litro alaus.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite mėsą. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Jautieną supjaustykite nedideliais 15–25 gramų gabalėliais. Norint, kad patiekalas galiausiai pasirodytų labai švelnus ir minkštas, būtina kruopščiai pasirinkti mėsą. Geriausia rinktis tuos gabalėlius, kurie yra specialiai supjaustyti guliašui. Jei tokių parduotuvėje nėra, tiks mėsa iš karvės skerdenos viršutinės klubo pjūvio dalies arba užpakalinės dubens dalies. Jautieną būtinai nuvalykite nuo perteklinių plėvelių ir kremzlių. Todėl turėtumėte turėti švarią minkštimą, kuriame būtų bent ploni riebalų sluoksniai.
2 žingsnis
Miltus, druską ir pipirus sumaišykite atskirame dubenyje. Savo jautienoje taip pat galite pridėti specialių prieskonių. Kiekvieną mėsos gabalėlį pamirkykite džiūvėsėliuose ir kepkite, kol pagels. Kepimui galite naudoti saulėgrąžas arba sviestą. Pirmuoju atveju kepant mėsa įgauna apetitą keliančią plutą, o antruoju - geriau išlaiko skonį.
3 žingsnis
Nulupkite ir nuplaukite svogūnus, salierus ir morkas. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, salierą - gabaliukais, morkas - juostelėmis. Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų antroje keptuvėje ir kepkite daržoves joje, kol pagels.
4 žingsnis
Perkelkite mėsą į ketaus puodą ar bet kurį sunkų puodą. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir paguldykite ant jautienos. Ant pomidorų padėkite keptas daržoves vienodu sluoksniu. Indą užpilkite alumi, kad visi ingredientai būtų padengti. Vietoj alaus galite naudoti sultinį. Jei norite, į padažą įpilkite šaukštą pomidorų padažo.
5 žingsnis
Pridėti 1-2 vnt. lauro lapas, suneli apyniai, pipirų ar kitų prieskonių mišinys pagal skonį. Padėkite puodą ant silpnos ugnies ir troškinkite apie 2 valandas. Pagardinkite druska 10–15 minučių, kol suminkštės. Prieš patiekdami ant jautienos ir daržovių troškinio, pabarstykite kapotų žalumynų.
