„Mashhurda“yra nacionalinis uzbekų virtuvės patiekalas. Uzbekistane jis yra ne mažiau populiarus nei plovas ar šurpa. Pagrindinis šios tirštos sriubos bruožas yra tai, kad ji yra pagaminta iš mungo pupelių - žaliųjų ankštinių augalų, kuriame yra neįprastai daug baltymų. Šiuo metu mungo pupelių visai nesunku rasti, ji parduodama beveik bet kurioje didelėje parduotuvėje ar turguje.
Tai būtina
- - mėsa (ėriena arba jautiena) - 0,5 kg;
- - mungo pupelės - 0,5 puodelio;
- - ryžiai - 0,5 puodelio;
- - svogūnai - 3 vnt.;
- - morkos - 1 vnt.;
- - pomidorų pasta - 2 šaukštai. l. arba pomidorai - 2 vnt.;
- - bulvės - 2 vnt.;
- - česnakas - 3 gvazdikėliai;
- - daržovių aliejus;
- - zira;
- - pipirai;
- - druska;
- - katilas arba keptuvė storu dugnu ir sienomis.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūnus ir morkas. Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, svogūną - pusžiedžiais, morkas - mažais kubeliais. Rūšiuoti misą ir nuplauti tekančiu vandeniu.
2 žingsnis
Gerai pašildykite katilą, užpilkite augaliniu aliejumi. Įdėkite mėsą ir maišydami kepkite, kol pagels.
3 žingsnis
Kai mėsa paruduos, į ją suberkite svogūną ir kepkite 10 minučių.
4 žingsnis
Toliau meskite morkas, viską gerai išmaišykite ir kepkite dar 10 minučių.
5 žingsnis
Įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Jei turite pomidorų, kepkite juos, kol visos sultys išgaruos. Norėdami sustiprinti patiekalo skonį, įberkite brūkšnį kmynų.
6 žingsnis
Įmeskite mungo pupelę ir užpilkite 2,5 litro vandens. Maišykite katilo turinį, užvirkite. Nustatykite iki vidutinės temperatūros ir uždenkite.
7 žingsnis
Tuo tarpu nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais, meskite į katilą. Kelis kartus perplaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus.
8 žingsnis
Kai mungo pupelės pradeda pūsti, įpilkite ryžių. Užvirkite, tada sumažinkite temperatūrą iki minimumo, uždenkite dangčiu. Virkite patiekalą apie 15 minučių, kol ryžiai bus paruošti.
9 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Įdėkite jį į katilą. Įberkite pipirų ir druskos. Ryžiams išvirus, išimkite indą iš viryklės ir leiskite jam užvirti.
10 žingsnis
Mashhurda yra pasirengusi! Patiekite jį giliuose induose su kefyru arba grietine.
