Jei namuose nėra orkaitės, tai visiškai nereiškia, kad turėsite atsisakyti skanių naminių pyragų. Jie taip pat gali būti virti ant įprastos dujinės viryklės puode, duonos virimo aparate, dvigubame katile ir vandens vonioje. Reikėtų nepamiršti, kad tokių pyragų receptas skirsis nuo įprasto, skirto orkaitei.
Tai būtina
-
- Dėl garinto obuolių šokolado pyrago:
- dvigubas katilas arba du puodai;
- 6 kiaušiniai;
- 200-220 g sviesto;
- 200 g juodojo šokolado;
- 250-300 g cukraus;
- 200 g kvietinių miltų;
- 200-300 g obuolių;
- 3 šaukštai. l rudojo cukraus.
- Pyragui keptuvėje:
- 8 kiaušiniai;
- 2 puodeliai cukraus;
- 2 puodeliai miltų.
Nurodymai
1 žingsnis
Garintas obuolių šokolado pyragas Nuplaukite, nulupkite, šerdį, supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje ištirpinkite sviesto gabalėlį, įpilkite rudojo cukraus, palaukite, kol jis ištirps, ir karamelizuokite obuolių pleištus.
2 žingsnis
Šokoladą sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite peiliu, įdėkite jį į nedidelį puodą arba emalio dubenį. Užpilkite ten daugiau vandens, padėkite ant ugnies, užvirkite ir įdėkite į jį indą su šokoladu: leiskite jam ištirpti vandens vonelėje.
3 žingsnis
Paimkite atšaldytus kiaušinius, nuplaukite, atskirkite trynius nuo baltymų. Įdėkite trynius į gilų ir platų dubenį, kad visi kiti ingredientai ten tilptų, o baltymai - terpėje, bet visada švari ir sausa, o ne lašelis vandens. Plakite trynius, palaipsniui pridedant cukraus, jis turėtų beveik visiškai ištirpti, o mišinys turėtų tapti beveik baltas.
4 žingsnis
Minkštinkite sviestą, sutrinkite šakute ir suberkite į trynius, plakite mišinį iki vientisos masės. Supilkite ištirpintą šokoladą, išmaišykite. Miltus persijokite per sietą ir, maišydami, kad nesusidarytų gabalėliai, supilkite į šokolado masę.
5 žingsnis
Baltymus išplakite į stiprią putą, suberkite juos į šokoladinę tešlą, švelniai, bet kruopščiai išmaišykite. Mišinys turėtų pašviesėti, turėti tolygiai šviesiai rudą spalvą be dryžių ir dėmių ir vienodos konsistencijos, panašų į tirštus putėsius ar riebią grietinę.
6 žingsnis
Garintuvo dėklą arba karščiui atsparų plastikinį indą išklokite folija taip, kad ji padengtų dugną ir šonus. Suberkite obuolių skilteles, apliekite šokolado putų tešla, uždenkite folija ir padėkite į dvigubą katilą. Arba pyragą paruoškite vandens vonioje.
7 žingsnis
Pasidarykite vandens vonią: paimkite du puodus, vienas iš jų turėtų būti mažesnis (šiuo atveju pakanka mažo 1,5 litro puodo) ir laisvai įeikite į kitą. Ant didelio puodo dugno (galite naudoti įprastą lėkštę) uždėkite karščiui atsparią žemą keptuvę, užpilkite vandeniu (maždaug puse puodo), užvirkite, įdėkite į jį mažesnę pyrago keptuvę, uždenkite pyragą folija uždenkite didelę keptuvę dangčiu.
8 žingsnis
Virkite vandens vonioje arba dvigubame katile apie keturiasdešimt minučių. Gatavą pyragą pabarstykite cukraus pudra ir cinamonu ar kitais prieskoniais pagal skonį.
9 žingsnis
Paimkite kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų, išplakite baltymus ir cukrų į stiprias putas. Į išplaktus kiaušinių baltymus įpilkite vieno trynio ir plakite mikseriu. Tada dalimis suberkite miltus ir atsargiai išmaišykite.
10 žingsnis
Paimkite keptuvę plačiu dugnu (skersmuo 32 cm), iš abiejų pusių išklokite riebalais pateptą pergamentinį popierių (jums nereikia riebaluoti keptuvės šonų), keptuvę šiek tiek pašildykite.
11 žingsnis
Išdėstykite tešlą, uždenkite keptuvę dangčiu, pririškite rankšluostį dangtelio sankryžoje su keptuve arba uždenkite rankšluosčiu, pririškite galus prie rankenų, ant viršaus uždėkite apkrovą. Kepkite ant vidutinės ir silpnos ugnies apie 40-45 minutes, paruoštą pyragą nuo šonų atskirkite plonu peiliu, nuimkite, apversdami jį aukštyn kojomis. Jei norite, pamirkykite sirupuose, aptepkite sviesto kremu.
