Senojoje rusų virtuvėje kopūstų sriuba buvo pagrindinis karštas patiekalas. Laikui bėgant kopūstų sriubos populiarumas krito, nes jas pakeitė kitos įdaromos sriubos, pavyzdžiui, barščiai. Žinoma, šiuolaikinėmis sąlygomis sunku paruošti kopūstų sriubą senoje rusiškoje krosnyje, kaip tai darė mūsų protėviai. Nepaisant to, ant įprastos viryklės galite virti skanią ir maistingą kopūstų sriubą su pomidorų pasta.
Tai būtina
- - 2 didelės vištienos kojos;
- - 2 litrai vandens;
- - 2 vidutinio dydžio morkos;
- - 2 maži svogūnai;
- - 0,2 kg bulvių;
- - 1 didelis raudonasis paprikas;
- - 2 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos;
- - 2 skiltelės česnako;
- - keletas šakelių šviežių krapų ir petražolių;
- - druskos ir juodųjų pipirų grūdelių pagal skonį;
- - 2 lauro lapai;
- - 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- - Grietinė.
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite vištienos sriubos sultinį. Norėdami tai padaryti, supjaustykite kiekvieną koją į 2 dalis, padėkite vištieną į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Nulupkite vieną morką ir vieną svogūną ir padėkite juos į puodą. Puodo turinį užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite valandą. 10 minučių prieš virimą pasūdykite sultinį, į jį įpilkite juodųjų pipirų grūdelių ir lauro lapų. Iš sultinio išimkite daržoves ir vištieną, perkoškite per sietą. Vištienos mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite svogūnų bei morkų likučius. Nuplaukite sausą pipirą, pašalinkite iš jo sėklas. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką supjaustykite plonomis juostelėmis. Patroškinkite svogūnus, morkas ir papriką šiek tiek augalinio aliejaus, kol suminkštės. Tai užtruks apie 7–10 minučių. Česnaką nulupkite, perleiskite per presą arba sutarkuokite smulkia tarka. Į kepsnį suberkite smulkintą česnaką ir pomidorų pastą ir kepkite minutę. Kopūstų sriuba su pomidorų pasta turi sodresnį skonį ir aromatą nei sriuba, virta be pomidorų. Į pomidorų keptuvę supilkite vištienos sultinio kaušą, uždenkite keptuvę dangčiu ir viską troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
3 žingsnis
Perkoštus vištienos sultinius užvirkite. Nuplaukite ir nulupkite bulves ir supjaustykite jas vidutinio dydžio kubeliais. Kopūstus smulkiai supjaustykite. Žoleles nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite. Dėkite bulves į verdantį sultinį, uždenkite puodą ir virkite bulves 10 minučių. Tada į kopūstų sriubą įmaišykite kapotų kopūstų, virkite sriubą ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 7 minutes. Į sriubą įpilkite smulkintos vištienos, kapotų žolelių ir pomidorų svogūnų, morkų ir paprikų padažo. Maišykite sriubą, užvirkite ir troškinkite dar 3 minutes po uždaru dangčiu. Tada išjunkite ugnį, puodą su kopūstų sriuba uždenkite storu rankšluosčiu ir palikite sriubą užpilti pusvalandžiui. Į lėkštes supilkite kopūstų sriubą su pomidorais, į kiekvieną lėkštę įdėkite po šaukštą grietinės.
