„Lagman“yra gerai žinomas rytietiškas patiekalas. Tai labai įprasta, todėl yra daugybė jo paruošimo variantų. Įdėjus nemažą kiekį sultinio, lagmanas tampa panašus į sriubą, kitais atvejais tai yra makaronai su kompleksiniu padažu.
Tai būtina
-
- miltai - 900 g;
- vanduo - 300 ml;
- augalinis aliejus - 0,5 l;
- ėriena arba jautiena - 500 g;
- svogūnai - 2-3 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- paprika - 2 vnt.;
- pomidorai - 2-3 vnt.;
- kopūstai - 150 g;
- žalias ridikas - 1 vnt.
- česnakas - 9-10 gvazdikėlių;
- žalumynai (krapai
- kalendra ir kt.);
- juodieji ir raudonieji pipirai;
- kalendra;
- druska
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite miltus, vandenį ir druską ir suminkykite iki tvirtos tešlos. Masę padalykite į maždaug 10 dalių, kiekvieną apvyniokite augaliniu aliejumi ir padėkite 30 minučių. Iš kiekvieno sluoksnio iškočiokite 1,5 cm storio dešrą, susukite spirale ir užpilkite aliejumi. Vėl palikite 30 minučių. Dabar kiekvieną dešrą patraukite į ilgą siūlą, kuris tada apvynioja aplink rankas ir muša ant stalo. Panardinkite į verdantį vandenį ir paskleiskite. Kai tik makaronai nuplaukia, išimkite juos kiaurasamčiu ir gerai nuplaukite.
2 žingsnis
Supjaustykite mėsą plonais griežinėliais. Supjaustykite kopūstus, morkas, ridikėlius ir paprikas mažais kubeliais. Supjaustykite svogūną žiedais arba pusžiedžiais. Supjaustykite pomidorus smulkiais gabalėliais ir sumaišykite su smulkiai supjaustytu česnaku.
3 žingsnis
Augalinį aliejų supilkite į katilą ar voką ir pašildykite. Kepkite avieną ir svogūną, kol pagels. Druska. Įpilkite pomidorų ir česnako mišinio. Tada įdėkite ir apkepkite likusias daržoves: morkas, ridikėlius, papriką, kopūstus. Užpilkite verdančiu vandeniu (kad šiek tiek paslėptų visus ingredientus), leiskite jam užvirti ir sumažinkite temperatūrą iki minimumo. Uždenkite indą dangčiu ir virkite 30-40 minučių.
4 žingsnis
Pagardinkite druska (pagal skonį), likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos įberkite kalendrų, juodųjų ir raudonųjų pipirų. Išimkite gatavą padažą iš viryklės ir leiskite jam užvirti 15–20 minučių.
5 žingsnis
Prieš pat patiekiant paimkite gilią lėkštę ir iki pusės užpildykite makaronais, ant viršaus užpilkite padažu ir papuoškite žolelėmis.
