Baklava yra garsus rytietiškas saldumynas. Šis sluoksniuotos tešlos ir riešutų desertas yra plačiai paplitęs Turkijoje, Azerbaidžane ir Uzbekistane. Paruošę nuostabų skanėstą namuose, galite lengvai pasinerti į rytietiškos virtuvės pasaulį.
Tai būtina
-
- 300 g grietinės;
- 300 g sviesto;
- 300 g miltų;
- 4 kiaušiniai;
- 250 g cukraus;
- 350 g graikinių riešutų;
- Po 0,5 šaukštelio maltas muskatas ir kardamonas;
- 1 valgomasis šaukštas medus ir sviestas
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Ištirpinkite sviestą, supilkite į nedidelį dubenį. Į sviestą įpilkite grietinės, 2–3 šaukštus cukraus, žiupsnelį druskos ir 4 trynius. Masę labai gerai išplakite.
2 žingsnis
Sijoti miltus. Tai turi būti padaryta norint išvalyti miltus nuo galimų gabalėlių ir praturtinti juos deguonimi. Į paruoštą sviesto ir trynių mišinį palaipsniui įpilkite miltų, minkykite tešlą. Jis turėtų būti pakankamai storas, kad būtų galima lengvai susukti į darinį.
3 žingsnis
Padalinkite tešlą į 3 lygias dalis ir laikykite šaldytuve 30 minučių.
4 žingsnis
Ant viryklės pašildykite sausą keptuvę. Įdėkite graikinius riešutus ir šiek tiek paruduokite. Keletą riešutų atidėkite baklavai papuošti. Likusius riešutus gerai susmulkinkite mėsmale arba virtuviniu kombainu. Įmaišykite prieskonius.
5 žingsnis
Kiaušinių baltymus išplakite į stiprią putą, į juos įberkite cukraus ir smulkintų riešutų.
6 žingsnis
Susukite vieną tešlos gabalėlį į ploną sluoksnį. Dedame į riebalais pateptą skardą. Pusę įdaro uždėkite ant tešlos. Iškočiokite antrą sluoksnį ir padenkite juo įdarą. Šaukštu išskobkite likusį riešutų mišinį. Paskutinį tešlos gabalėlį iškočiokite ir uždenkite įdarą.
7 žingsnis
Sutepkite būsimos baklavos paviršių tryniu. Picos peiliu arba įprastu peiliu supjaustykite baklavą deimantais. Į kiekvieną deimantą įspauskite po pusę graikinio riešuto.
8 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. 10 minučių įdėkite kepimo skardą su baklava. Ištirpinkite medų ir sviestą. Šiuo mišiniu labai greitai ištepkite ką tik iš orkaitės išimtą baklavą. Įdėkite jį atgal į orkaitę ir kepkite, kol pagels.
