Blynų gaminimo procesas Rusijoje buvo tikra paslaptis. Patys blynai buvo virti slapta nuo pašalinių akių, net artimiesiems nebuvo leista stebėti proceso. Tikras rusiškas blynas turėjo pasirodyti putlus, lengvas ir purus. Mielieji blynai buvo laikomi ypač mėgstamais. Beje, mielinius blynus paruošti nėra taip sunku, kaip atrodo. Pagrindinis dalykas yra apsiginkluoti patikrintu receptu.
Tai būtina
4 puodeliai pieno 4 puodeliai miltų 25 g mielių 0,5 puodeliai lydyto sviesto 2 kiaušiniai 0,5 puodeliai 25% grietinėlės druskos pagal skonį 1 puodelis cukraus
Nurodymai
1 žingsnis
Ištirpinkite mieles 1 stiklinėje pieno, filtruokite per marlę. Tada įpilkite šaukštelį cukraus ir ghee.
2 žingsnis
Mes dedame jį į šiltą vietą, pavyzdžiui, šalia viryklės. Mes laukiame 15-20 minučių, kol mielės pradės putoti. Tada supilkite į didesnį indą, kuriame tilps tešla, ir supilkite likusį pieną bei apie 1–1,5 puodelio miltų, t.y. tik tiek, kad tešla būtų plona.
3 žingsnis
Viską kruopščiai išmaišome ir leidžiame pakilti ketvirtadaliu, galima dar šiek tiek daugiau. Šiuo metu baltymus atskiriame nuo trynių. Trynius išplakite su cukrumi iki baltumo ir supilkite į tešlą. Dalimis pilkite miltus, kad tešla būtų blynas, t.y. kaip skysta grietinė.
4 žingsnis
Pagal skonį įberkite cukraus ir druskos. Jei blynus ketinama naudoti su sūriu įdaru, tuomet į tešlą rekomenduojama įtrinti vidutinį svogūną. Kruopščiai viską sumaišykite. Palikite tešlą pakilti iki pusės, apie 30 minučių.
5 žingsnis
Tvirtai išplakite baltymus, suberkite į tešlą ir švelniai minkykite. Tvirtai išplakite grietinėlę ir taip pat supilkite į tešlą. Viską galima kepti įkaitintoje keptuvėje, suteptoje augaliniu aliejumi.
