Yra daug blynų receptų. Grikiai pripažįstami kaip vieni skaniausių, jie ilgą laiką buvo verdami rusų virtuvėje. Jie yra tamsios spalvos ir labai kvapūs. Grikių blynai visada buvo vaišinami Užgavėnėmis. Šis paprotys išliko iki šių dienų. O jei blynus įdarysite grybų įdaru, tai bus dar skaniau.
Tai būtina
-
- Blyneliams:
- 150 g grikių miltų;
- 100 g kvietinių miltų;
- 0,5 litro pieno;
- 2 kiaušiniai;
- 70 g sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas Sachara;
- druska.
- Užpildymui:
- 500 g šviežių grybų
- voveraitė
- grybas
- pievagrybiai);
- 200 g grietinės;
- 30 g sviesto;
- 1 svogūno galva;
- 4 šaukštai daržovių aliejus;
- Žalieji svogūnai;
- druska
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Grikių miltus sumaišykite su kvietiniais, įberkite cukraus ir druskos. Tada įmuškite kiaušinius ir šiek tiek pieno - pakanka 100 ml. Užminkykite tešlą taip, kad neliktų gumuliukų. Tada šiek tiek supilkite likusį pieną ir nuolat maišykite. Dėl to gausite vienodos struktūros tešlą. Ištirpinkite sviestą, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į tešlą. Dar kartą išmaišykite ir laikykite šaldytuve valandą ar dvi.
2 žingsnis
Per tą laiką paruoškite grybų įdarą. Pamirkykite grybus vandenyje, tada pašalinkite įstrigusią žemę ir žolės ašmenis. Didelius supjaustykite, palikite mažus sveikus ir pusvalandį pavirkite pasūdytame vandenyje. Tada sulenkite kiaurasamtį, nuplaukite po šaltu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3 žingsnis
Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Lengvai patroškinkite karštame augaliniame aliejuje, tada įpilkite sviesto gumulą ir virkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Perkelkite į plokštelę, į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir pradėkite kepti grybus.
4 žingsnis
Pirma, grybai pradės sultis, toliau kepkite, kol išgaruos, tada įdėkite svogūną ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Įpilkite grietinės po 2-3 minučių. Truputį pavirkite ir nuimkite įdarą nuo ugnies. Įdėkite jį į gilią plokštelę.
5 žingsnis
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, dar kartą išmaišykite ir kepkite plonus blynus karštoje keptuvėje, išteptoje augaliniu aliejumi. Sukraukite blynus į rietuvę, o kai viską iškepsite, pradėkite juos užpildyti įdaru.
6 žingsnis
Įdėkite grybus ant blyno, sulenkite per pusę ir vėl. Pabarstykite smulkiai supjaustytais svogūnais. Galite įdaryti, pavyzdžiui, įdaryti kopūstai, arba tiesiog susukti.
