Kiaulienos kepenų paštetas - sotūs, skanūs ir sveiki pusryčiai, užkandžiai ar lengva vakarienė. Kiaulienos pašteto gaminimo receptai yra gana paprasti ir nebrangūs, šaldytuve jį galima laikyti iki savaitės.
Viskas apie kepenų paštetą
Gražiai dekoruotas kepenų paštetas, kuriame yra daugybė burnoje tirpstančių ingredientų, turi subtilų skonį ir šventišką išvaizdą. Kad paštetas būtų vienalytis ir skanus, prieš kepant patartina kepenėles pamirkyti piene, kuris pašalins būdingą skonį ir suteiks švelnumo. Kiaulienos kepenų paštetą galima naudoti bet kur - užtepti ant blynų, įdaryti kiaušinius, kepti orkaitėje su duona arba gaminti jau paruoštus sumuštinius.
Kai kurie virėjai į kiaulienos paštetą įpila vynuogių sulčių, grietinės ar baltojo vyno, virtus kiaušinius sumala su pagardais ir kitais ingredientais.
Kiaulienos paštetui lengva pasirinkti ir paruošti produktus - pirkdami šaldytas kepenėles atkreipkite dėmesį į jų gamybos ir laikymo laikotarpį. Be to, jis neturėtų būti per tamsus, nes tai rodo kepenų užterštumą. Rinkitės produktą, paimtą iš jaunų kiaulių - jos turi saldų kvapą, be minkštimo, o skonį - be specifinių priemaišų.
Jei nusipirkote seno gyvūno kepenį, ją sušvelninsite piene arba kepenėles kelioms minutėms įdėsite į verdantį vandenį. Nepamirškite pašalinti tulžies latakų ir venų, kurios gali visam laikui sugadinti patiekalą.
Naminio kiaulienos pašteto receptas
Norėdami pagaminti kiaulienos paštetą, paimkite:
- 900 gramų kiaulienos kepenų;
- 200 gramų šviežių lašinių;
- 2-3 morkos;
- 3-4 svogūnai;
- 100 gramų sviesto;
- muskato riešutas, druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
Pamirkykite kepenis vandenyje dvi valandas, proceso metu kelis kartus pakeisdami vandenį. Šoninę supjaustykite dideliais kubeliais ir kepkite iki traškėjimo. Nuplaukite išmirkytas kepenėles, nuimkite plėveles ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite juos riebaluose nuo lašinių iki varškės baltymų ir padėkite ant lėkštės.
Nulupkite morkas ir svogūnus, supjaustykite juos vidutiniais kubeliais ir kepkite toje pačioje keptuvėje. Į kepimą įpilkite kepenų ir spirgučių, viską pasūdykite, tada įberkite muskato riešuto, pipirų ir išmaišykite ingredientus. Troškinkite juos 10 minučių, kartais maišydami, tada atvėsinkite ir tris kartus perpilkite masę per mėsmalę.
Norėdami paštetui suteikti ypatingą skonį ir pikantiškas natas, į jį dedama muskato riešuto.
Padėkite maistinio popieriaus lapą ir paskleiskite jį plonu sviesto sluoksniu. Į vidurį dėkite paštetą ir iš popieriaus iškočiokite dešrą. Sandariai suimkite popieriaus kraštus ir padėkite dešrą į šaldytuvą, kol ji sustings. Gatavą paštetą supjaustykite porcijomis, papuoškite gabalėliu sviesto ir patiekite.
