Vištienos kojos priklauso nebrangiems pusgaminiams, todėl iš jų pagaminti patiekalai nėra retas dalykas kasdieniame meniu. Tačiau parodę fantaziją, iš vištienos kojelių galite paruošti išskirtinius patiekalus, kurie papuoš šventinį stalą ir patiks išrankiausiems gurmanams.
Kojos greipfrutų marinate
Norėdami virti vištienos kojas pagal šį receptą, jums reikės:
- 4 vištienos kojos;
- 3 greipfrutai;
- 1 morkos;
- 1 svogūno galva;
- 2 porų stiebai;
- 1 ½ šaukšto. l. sviestas;
- 250 ml mėsos sultinio;
- 2 šaukštai. l. medus;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Nuplaukite kojas, nusausinkite servetėle ir įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Iš 2 greipfrutų išspauskite sultis ir jose marinuokite 2 kojas kelias valandas. Tada padėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite 200 ° C orkaitėje pusvalandį.
Nulupkite morkas ir svogūnus, tada supjaustykite svogūnus mažais kubeliais, o morkas - gabalėliais. Porus supjaustykite pusžiedžiais. Tada keptuvėje įkaitinkite sviestą, įdėkite svogūnų ir šiek tiek troškinkite. Suberkite morkas ir porus, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Tada supilkite greipfrutų marinatą ir mėsos sultinį į keptuvę, maišykite ir troškinkite 5-7 minutes, kartais maišydami.
Kojas patepkite medumi ir kepkite orkaitėje dar 5 minutes. Nulupkite likusius greipfrutus, nuimkite baltas plėveles, minkštimą supjaustykite dideliais gabalėliais ir supilkite į daržoves marinade.
Patiekite vištienos kojas su daržovėmis, viską gražiai išdėliokite ant padėklo.
Vištienos kojos alaus padaže
Norėdami paruošti vištienos kojas alaus padaže, turite imtis:
- 3 kojos;
- 2 svogūnų galvos;
- ghee arba augalinis aliejus
Padažui:
- 2 taurės šviesaus alaus;
- ½ stiklinės sultinio;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- 1 valgomasis šaukštas. l. balzamiko actas;
- 4 šaukštai. l. pomidorų padažas;
- 1 krūva petražolių;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Nuplaukite kojas, nusausinkite, įtrinkite druska ir pipirais, apkepkite iš visų pusių ghee arba augaliniame aliejuje. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į vištieną. Sumažinkite ugnį iki mažos, pabarstykite miltais, vištienos ar mėsos sultiniu ir 1/3 alaus (apie 150 mililitrų). Virkite visą keletą minučių ir perkelkite kojas į kitą indą.
Į keptuvę, kurioje kepta vištiena, supilkite balzamiko actą, alaus likučius ir pomidorų padažą. Gerai išmaišykite, šiek tiek pavirkite ir pagal skonį įberkite smulkiai supjaustytų petražolių, druskos ir pipirų.
Ugniai atsparią kepimo formą ištepkite sviestu ir sluoksniais dėkite patroškintas kojas bei svogūnus. Supilkite alaus padažą, uždenkite folija ir troškinkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Likus 5–7 minutėms iki troškinimo pabaigos, nuimkite foliją ir leiskite vištienai paruduoti. Kojos alaus padaže patiekiamos su šviežių daržovių, bulvių bulvių ar virtų trapių ryžių salotomis.
