Kepinių tešlą gaminti yra daug įvairių būdų. Ir kiekvienas iš jų yra unikalus. Dažniausias variantas yra sviesto tešla, paruošta pagal plakimo technologiją.
Kepinių kepimo ypatybės
Rusų kasdienybėje žodis „tortas“atsirado XX a. Miltų gaminio pavadinimas kilęs iš angliško „cakes“. Tai britai vadina saldžiais kepiniais su įvairiais įdarais. Rusų virtuvėje artimiausias bandelės giminaitis yra Velykų pyragas. Bendras visų rūšių bandelių tešlos bruožas yra takumas. Ši tešla savo konsistencija panaši į grietinę.
Kepimui paprastai naudojamos specialios geležies formos. Prieš kepdami pyragą, juos reikia sutepti augaliniu aliejumi. Jūs taip pat galite padėti aliejumi išteptą pergamentą ant formos. Kepant nedidelius pyragus, naudojamos gofruotos formos. Jei pyragą kepsite 200 ° C orkaitėje, tai užtruks 15–20 minučių. Tačiau šiuo režimu produktas gali sudegti. Labiausiai pageidaujama temperatūra: 180 ° C. Kol pyragas iškeps, reikės 30–35 minučių.
Didelio dydžio bandeles kepti reikia daug laiko. Pyrago pasirengimo laipsnį galite nustatyti pradūrę mediniu iešmu ar dantų krapštuku. Kad tešla nepakeistų savo struktūros ir gerai nepakiltų, pirmąsias 15–20 kepimo minučių patiekalo nejudinkite orkaitėje.
Įvairūs bandelių tešlos variantai
Paprasčiausia pyrago tešla gaminama remiantis šiais komponentais: 250 gramų kvietinių miltų, 1 puodelis kefyro, 200 gramų cukraus, žiupsnelis druskos, 0,5 šaukštelio. soda, užpilta actu ir citrinos rūgštimi. Pirmiausia persijokite miltus per sietą, kad pyragas būtų erdvus ir lengvas. Tada perpilkite miltus į atskirą dubenį. Kefyrą supilkite į cukrų ir kruopščiai sumaišykite su šakute. Granuliuotas cukrus turi visiškai ištirpti. Kefyrą su cukrumi supilkite į miltus ir šaukštu užminkykite tešlą. Minkykite, kol išnyks gabalėliai. Vidutiniškai tai užtruks ne ilgiau kaip 4-5 minutes. Tada į tešlą įpilkite acto gesintos sodos, kad kepant tešla pakiltų. Atkreipkite dėmesį, kad miltus ir kefyrą reikia sumaišyti vos kelias minutes, kol tešlą išsiųsite į orkaitę. Jei dvejojate ir tešla ilgai stovės, ji gali nepakilti, net nepaisant gesintos sodos. Kepkite pyragą pusvalandį 180 ° C temperatūros orkaitėje. Į šį pyragą galite įdėti bet kokių saldžių ingredientų: razinų, riešutų, cukatų, džiovintų vaisių, šviežių obuolių griežinėlių ir kitų vaisių.
Yra vadinamųjų užkandžių bandelių. Jie kepami pridedant vištienos, dešros, sūrio. Norint paruošti tokį pyragą, jums reikės: 3 vištienos kiaušinių, 1 stiklinės kvietinių miltų, 4 šaukštų. alyvuogių aliejaus (ar bet kurio kito), pusės stiklinės kefyro, 1 arbat. soda, žiupsnelis druskos, 100 gramų sūrio, 100 gramų dešros, 1 paprika, žolelės (petražolės, krapai, svogūnai).
Norėdami paruošti tešlą, turite naudoti maišytuvą. Į dubenį suberkite kefyrą, kiaušinius, sviestą ir druską. Plakite šį mišinį mikseriu. Tada suberkite miltus. Vėl viską kruopščiai sumaišykite maišytuvu. Dabar supjaustykite pipirus, dešrą, sūrį mažais kubeliais. Viską išmaišykite ir supilkite tešlą. Paruoškite specialius bandelių puodelius: patepkite juos sviestu. Supilkite tešlą į formas ir ant viršaus pabarstykite žolelėmis. Kepkite kepinius orkaitėje ne žemesnėje kaip 180 ° C temperatūroje. Kepimo laikas: 35 minutės. Kai pyragas bus paruoštas, išimkite jį iš formos ir atvėsinkite. Tada supjaustykite gaminį ir patiekite. Taigi, įprastas saldus patiekalas bus visiškai kitokio skonio.
