Maistinėmis savybėmis žuvis nenusileidžia mėsai ir virškinamumu lenkia ją. Ypač vertinga yra jūros žuvis, kurioje gausu mineralinių druskų: magnio, fosforo, kalcio, jodo. Rožinė lašiša yra viena iš Tolimųjų Rytų lašišų rūšių, ji turi švelnią rausvą mėsą, be mažų kaulų. Ši žuvis yra skani, kai kepama tešloje.
Tai būtina
-
- 750 g rausvos lašišos filė;
- 1 citrinos sultys;
- 1 poro stiebas;
- druska
- maltų kvapiųjų pipirų pagal skonį.
- Testui:
- 200 g sviesto;
- 200 g varškės be riebalų;
- 200 g miltų;
- 0,5 šaukštelio druskos.
- Tepimui:
- 1 kiaušinis;
- 1 šaukštas pieno.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš anksto gerai atvėsinkite tešlos gaminius. Miltus persijokite ant stalo skaidrėje ir padarykite įdubimą centre. Sviestą supjaustykite kubeliais ir suberkite į įdubą, įberkite druskos, neriebios varškės ir minkykite tešlą kruopščiai minkydami delnais. Gatavą tešlą suvyniokite į rutulį, kad paviršius neišdžiūtų, suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve dvi valandas. Jei jums trūksta laiko, galite trumpam įdėti tešlą į šaldiklį.
2 žingsnis
Nuplaukite rausvas lašišos filė ir nusausinkite servetėle. Supilkite citrinos sultis ant žuvies ir pabarstykite maltais pipirais. Porus nuplaukite ir atskirkite atskirais lakštais. Blanširuokite jas tris minutes verdančio vandens puode, tada nedelsdami nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir leiskite jam nutekėti. Porų lapus šiek tiek sutepkite ant virtuvinio rankšluosčio, nuvalykite servetėlę ir leiskite jiems nudžiūti. Ant viršaus uždėkite žuvį, pabarstykite druska ir suvyniokite į svogūnų laiškus.
3 žingsnis
Atšaldytą tešlą padalykite į dvi dalis ir ant švelniai miltais pabarstyto stalo iškočiokite maždaug 20 x 40 cm stačiakampius. Kiekvieną tešlos riekelę supjaustykite žuvies formos. Į kepimo popieriumi išklotą skardą dėkite vieną tešlos „žuvį“. Ant jo uždėkite rausvą lašišos filė, suvyniotą į porus. Tešlos kraštus aptepkite kiaušinio plakiniu, ant viršaus uždėkite antrą tešlos „žuvį“ir gerai įspauskite kraštus.
4 žingsnis
Virtuvinėmis žirklėmis arba peiliu padarykite nedidelius dailius tešlos pjūvius, imituodami žuvų žvynus. Suformuokite akis ir burną nuo tešlos likučių, priklijuokite jas kiaušinio tryniu. Sumaišykite likusį trynį su šaukštu pieno ir aptepkite tešlos paviršių. Kepkite apie 40 minučių 200 laipsnių orkaitėje. Tešloje esanti rausva lašiša yra gera ir karšta, ir šalta. Grietinė su krienais bus puikus tokio patiekalo priedas.
