Gnocchi yra maži ovalūs arba apvalūs itališki koldūnai. Bulvės dažnai naudojamos kaip pagrindinis jų ingredientas. Gnocchi yra verdamas, patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas su įvairiais padažais arba kaip sudėtingo garnyro dalis, pavyzdžiui, kartu su mocarela ir virtomis daržovėmis.
Tai būtina
-
- Norėdami pagaminti gnocchi:
- 1 kg bulvių;
- 3 dideli kiaušiniai;
- 300 g miltų.
- Norėdami pagaminti padažą:
- 300 g prinokusių pomidorų;
- 30 šalavijų lapų;
- šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Nurodymai
1 žingsnis
Švarkines bulves pamirkykite pasūdytame vandenyje, užvirkite ir virkite 10–15 minučių. Išvirtas bulves nedelsdami išimkite iš keptuvės ir nulupkite. Svarbu tai padaryti greitai, nes kuo šalčiau, tuo mažiau gnocchi bus vešlūs.
2 žingsnis
Susmulkinkite bulves perleisdami jas per bulvių malimo mašiną. Procedūrą pakartokite du kartus, kad mišinyje neliktų gabalėlių. Tai turėtų būti erdvus.
3 žingsnis
Užminkykite tešlą. Bulvių masės centre padarykite įdubimą, supilkite kiaušinius ir įpilkite šiek tiek miltų. Minkykite tešlą rankomis, palaipsniui įpilkite miltų. Patikrinkite, ar nėra tinkamos konsistencijos. Ideali tešla bulvių gnocchi yra minkšta, nelipni ir lanksti.
4 žingsnis
Prieš tęsdami suformuokite keletą rutuliukų ir pamirkykite juos verdančiame vandenyje. Jei jie nesuyra ir neplaukia į paviršių, tešla padaryta teisingai. Jei gnocchi yra per minkšti, į mišinį įpilkite šiek tiek miltų. Jei jie suyra, kiaušinių nėra pakankamai.
5 žingsnis
Iškočiokite tešlą ir padalykite ją į 3 lygias dalis. Kiekvieną dalį reikia iškočioti į ilgą juostelę ir supjaustyti nagų dydžio gabalėliais.
6 žingsnis
Tešlos gabaliukus pamirkykite miltuose, suformuokite pailgus kamuoliukus ir šakute prispauskite juos ant nugaros.
7 žingsnis
Supilkite vandenį į didelį puodą, įberkite druskos ir užvirkite. Pamerkite rutuliukus į keletą dalių ir virkite 2 minutes. Kai gnocchi iškils į paviršių, pašalinkite juos kiaurasamčiu.
8 žingsnis
Paruoškite padažą. Nulupkite pomidorus ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite ploną alyvuogių aliejaus sluoksnį. Kitas žingsnis - įtrinti 30 šalavijų lapų tarp pirštų. Tai padarys jį kvapnesnį. Kepkite šalaviją alyvuogių aliejuje iki tamsiai rudos spalvos. Nuimkite lapus iš aliejaus ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
9 žingsnis
Prieš patiekdami į gnocchi, pridėkite pomidorų ir šalavijų. Indą užpilkite ištirpintu sviestu, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais ir parmezano sūriu.
