Juodųjų vaisių uogienės skonio negalima painioti su jokiu kitu skanėstu - jis išsiskiria ypatingu sutraukimu. Daugelis žinovų mėgsta sodrios tamsios rubino spalvos šermukšnio (aronijos) uogas nuvalyti cukrumi ir nemaišyti su jokiais kitais vaisiais. Tačiau ne visi mėgsta poskonį, kurį sukelia didelis taninų kiekis. Aronijas galite sumaišyti su slyvomis ir pasigaminti originalią saldžiarūgštį uogienę.
Tai būtina
-
- 300 g slyvų;
- 500 g aronijų;
- 1 kg cukraus;
- 2, 5 puodeliai šermukšnio sultinio.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei norite juodosios aronijos uogienės su slyvomis, pasiimkite didžiausius aronijų vaisius ir slyvų veislę su lengvai nuimama duobute. Kruopščiai nuplaukite uogas tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite ant sieto. Kiekvieną slyvą atsargiai perpjaukite per pusę išilgai vaisiaus griovelio ir pašalinkite sėklas. Tada dūrite dantų krapštuku ar kulinariniu iešmu. Jei tai nebus padaryta, slyvų gaminimas užtruks ilgiau, o mažesni kalnų pelenai bus suardomi.
2 žingsnis
Rekomenduojama greitai subalansuoti aroniją, kad būtų galima dezinfekuoti ir suminkštinti žaliavas, tačiau tuo pat metu kuo labiau išsaugoti produkto vitaminus ir skonio savybes. Vaisius 3-5 minutes panardinkite į verdantį vandenį, tada leiskite skysčiui nutekėti.
3 žingsnis
Į nusausintą sultinį įpilkite granuliuoto cukraus 800 g greičiu 2,5 puodelio skysčio ir maišykite, kol saldūs kristalai visiškai ištirps. Tada tirpalą užvirkite, nepamirškite nuolat maišyti.
4 žingsnis
Troškinkite saldų skystį ant silpnos ugnies 2-3 minutes. Po to jį reikia filtruoti per kelis kartus sulankstytą švarios ir lygintos flanelės ar marlės gabalėlį. Užvirkite vandenį ir uogienės sirupas bus paruoštas.
5 žingsnis
Kad aronijos ir slyvos neišvirtų, neišlaikytų naudingų savybių ir tuo pačiu būtų gerai prisotintos saldumo, naudokite daugkartinio kepimo metodą. Į verdantį sirupą suberkite 300 g slyvų ir 500 g aronijų, išjunkite ugnį ir uždenkite indą švaria medine pjaustymo lentele ir rankšluosčiu.
6 žingsnis
Palikite vaisius, mirkytus cukrumi, 10 valandų. Tada į nuolatinį uogų mišinį įpilkite dar 2 puodelius granuliuoto cukraus, vėl užvirkite džemą ir palikite be šilumos 8 valandas be dangčio.
7 žingsnis
Dabar uogienę galima virti ant silpnos ugnies, kol iškeps, maišant mediniu šaukštu ar mentele. Nepamirškite pašalinti išsiskiriančių putų - jei to nepadarysite, delikatesas nebus ilgai laikomas.
8 žingsnis
Paruoštoje aronijų uogienėje su slyvomis vaisiai turi būti tolygiai pasiskirstę sirupe, o pats saldus skystis turi būti klampus (nepaskirstytas lėkštėje).
9 žingsnis
Ruošinį supakuokite į įkaitintus ir džiovintus stiklainius, uždenkite virinto alavo dangteliais ir lengvai uždarykite. Dideliame puode įkaitinkite vandenį iki 70 ° C ir įdėkite indą su uogiene, kad skysčio lygis būtų 2-3 cm žemiau kaklo.
10 žingsnis
Uždenkite puodą dangčiu ir pasterizuokite stiklainius 10 minučių 90 ° C temperatūroje. Galiausiai indą sandariai uždarykite siuvimo raktu - aronijų uogienė ir kanalizacija visą žiemą išliks švieži.
