Mėsa puikiai derinama su grybais, o džiovintos slyvos patiekalui suteikia aštraus rūgštumo. Mėsos pyragas su džiovintomis slyvomis ir grybais bus puikus atostogų malonumas.
Tai būtina
-
- 1 kg jautienos arba kiaulienos nugarinės;
- 200 g šviežių pievagrybių;
- 100 g taukų;
- 1 vidutinio svogūno;
- stiklinė mėsos sultinio;
- 1/2 puodelio 20% grietinėlės
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių;
- 100 g slyvų;
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
- druskos ir pipirų;
- 3 šaukštai sviesto.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite ir išdžiovinkite mėsos gabalėlį. Labai aštriu peiliu atsargiai perpjaukite išilgai į du lygius sluoksnius. Kiekvieną jų suvyniokite į plastikinį maišelį ir švelniai plakite, kad jie būtų apie 1,5 cm storio. Plakdami stenkitės nepradurti sluoksnio, kitaip virdami iš jo tekės sultys. Padėkite vieną sluoksnį ant pjaustymo lentos, druskos ir pipirų.
2 žingsnis
Nuplaukite slyvas ir 10 minučių pamirkykite šiltame vandenyje. Kai jis išsipučia, išimkite kaulus (jei tokių yra) ir smulkiai supjaustykite.
3 žingsnis
Pievagrybius nuplaukite šaltu vandeniu, atskirkite kojas, smulkiai supjaustykite dangtelius. Šoninę supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto, įdėkite į jį taukų ir šiek tiek pakepkite. Tada į šoninę suberkite grybus ir patroškinkite 5 minutes.
4 žingsnis
Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Į svogūną suberkite čiobrelius, maltus juoduosius pipirus, druską, garstyčias ir šaukštą sviesto. Pagardinto aliejaus mišinį tolygiai paskirstykite ant nepagardinto mėsos sluoksnio. Kepkite šonine keptus grybus ir džiovintas slyvas kitu sluoksniu. Uždenkite antrą (prieskoniais pagaminamą) mėsos sluoksnį, viską susukite į tvirtą ritinį ir suriškite griežtu siūlu.
5 žingsnis
Įkaitinkite aliejų giliame dubenyje. Kepkite ritinį aliejuje ant didelės ugnies iš visų pusių, kol susidarys pluta. Supilkite pusę sultinio, užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite ritinį pusantros valandos be dangčio. Įpilkite likusį sultinį, kai skystis užvirs. Grietinėlę supilkite į keptuvę likus maždaug 10 minučių iki troškinimo pabaigos.
6 žingsnis
Nuimkite siūlą, supjaustykite ritinį porcijomis, padėkite ant salotų lapų, užpilkite grietinėlės padažu ir patiekite. Virkite garnyrui virtas bulves.
