Kavos kremas yra vienas iš populiariausių kremų rūšių, kurį daugelis konditerių naudoja virėjų pyragams, kepiniams ir kitiems desertams puošti. Tokį kremą galite paruošti namuose, tik reikia griežtai laikytis jo paruošimo recepto.
Kavos kremas sviesto pyragui
Jums reikės:
- stiklinė cukraus;
- 100 ml pieno;
- vienas kiaušinis;
- 250 gramų aliejaus;
- šaukštas maltos kavos;
- 100 ml vandens.
Į puodelį įdėkite šaukštą kavos ir užpilkite 100 ml verdančio vandens. Palaukite apie 20 minučių, tada perkoškite kavą per marlę (geriausia naudoti marlę, sulankstytą keliais sluoksniais).
Gautą stiprią kavą supilkite į puodą, įpilkite stiklinę cukraus ir 100 ml pieno, mišinį užvirkite.
Suplakite kiaušinį ir nedideliu srautu supilkite jį į kavos masę, stengdamiesi viską kruopščiai išmaišyti. Mišinį virkite apie dvi minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Sutrinkite sviestą (pirmiausia turite jį laikyti kambario temperatūroje tris-penkias valandas) ir sumaišykite su kavos mišiniu. Grietinėlę plakite mikseriu iki vientisos masės (jo tūris turėtų maždaug padvigubėti).
Kavos kremas grietinėlės pyragui
Jums reikės:
- 200 ml stiprios kavos;
- trys šaukštai cukraus;
- du tryniai;
- du šaukštai miltų;
- stiklinė 25-30% grietinėlės;
- 50 gramų sviesto.
Keptuvėje (be aliejaus) lengvai paruduokite šaukštą cukraus, į jį įpilkite kavos ir virkite sirupą (virimo laikas yra apie tris – penkias minutes).
Trynius išplakite su likusiu cukrumi (dviem šaukštais), suberkite miltus, viską sumaišykite su atšaldyta grietinėle.
Paruoštą mišinį perpilkite į puodą, įpilkite kavos sirupo ir pašildykite grietinėlę, kol sutirštės. Kremą nukelkite nuo ugnies ir laikykite šaldytuve.
Į atvėsintą grietinėlę įpilkite minkšto sviesto ir viską gerai išplakite mikseriu.
