Garsiausias ir populiariausias pienas yra karvės pienas. Žmonija jį geria ne vieną tūkstantmetį. Pienas nuo skirtingų karvių skiriasi riebumu, todėl jo skonis nėra tas pats.
Nurodymai
1 žingsnis
Pieno riebalai yra būtini subalansuotai visavertei mitybai, juose esanti arachidono rūgštis yra būtina medžiagų apykaitos procesui. Jis gerai virškinamas ir absorbuojamas organizme. Riebalai yra riebalų rutulių pavidalu. Jų dydį ir kiekį, taip pat riebalų kiekį apskritai nulemia genetika ir tai priklauso nuo veislės, rūšies, individualių savybių, fiziologinių, technologinių ir išorinių veiksnių.
2 žingsnis
Natūraliame piene riebalai svyruoja nuo 3, 6 iki 4, 6%. Viena ir ta pati karvė skirtingu metu gali turėti skirtingą riebalų kiekį, tai priklauso nuo daugelio priežasčių: dietos, sezono, amžiaus, turinio. „Raudonųjų“veislių pienas yra riebesnis nei nespalvotas. Džersio karvės - ši veislė nėra auginama Rusijoje - išsiskiria dideliu riebalų kiekiu - 6–8%. Džersio buliai kryžiuojami su kitomis pieno veislėmis, kad padidėtų riebalų kiekis.
3 žingsnis
Atskleistas toks modelis - kuo daugiau pieno duoda karvė, tuo jis yra plonesnis, todėl labai produktyvių gyvūnų pienas praranda kokybę. Riebalų kiekį veikia laktacija, pirmosiomis dienomis po veršiavimosi pienas yra neriebus, jis palaipsniui tampa tirštesnis, didžiausias riebalų kiekis yra 8–9 nėštumo mėnesius karvėje. Senos karvės pienas yra plonesnis nei jaunos. Žiemos sezono metu riebalų kiekis padidėja sausuose pašaruose (šienas). Šeriant silosu, siekiant neutralizuoti rūgštį ir pagerinti pieno kokybę, į racioną įtraukiami šakniavaisiai, moliūgai ir cukinijos. Puikiai padidina saulėgrąžų pyrago riebalų kiekį. Koncentratus geriausia maitinti po melžimo, juose esanti gliukozė perdirbama į pieno riebalus. Pieno skonis tiesiogiai priklauso nuo riebalų kiekio, jis tampa minkštesnis.
4 žingsnis
Sumažinkite riebalų kiekį: šiaudai, grūdų pašarai, burokėlių viršūnės, žalia žolė. Jie turi įtakos riebalų kiekiui ir laikymo sąlygoms - tvartas turi būti sausas ir švarus. Kai gyvas gyvūnas yra drėgnoje patalpoje, krenta riebalai.
5 žingsnis
Riebalų kiekį nustato prietaisas - laktometras, tačiau namuose galite apsieiti ir be jo. Paimkite 150 ml mėgintuvėlį, supilkite į jį 100 ml pieno ir palikite tam tikrą laiką, 5-6 valandas, per tą laiką kremas nusistovės. Išmatuokite kremo aukštį, atlikite paprastus skaičiavimus: pieno aukštis laikomas 100%, todėl kremo aukštis bus riebalų procentas. Riebus pienas nusėda ant stiklinio indo sienelių, po skysto pieno sienos išlieka beveik švarios.
