Palaukite, kol ruduo pradės ruošti sočią, aromatingą pomidorų sriubą. Būtent rugsėjį galite nusipirkti prinokusių ir sultingiausių pomidorų - šio patiekalo pagrindą. Tokias sriubas įprasta patiekti su skrebučiais, papuoštais šviežiomis žolelėmis.
Tai būtina
-
- Klasikinė pomidorų sriuba su grietinėle:
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 svogūno galva
- nulupti ir supjaustyti kubeliais;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 kg sultingų mėsingų pomidorų;
- 2 puodeliai vištienos sultinio
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 lauro lapas;
- 1 puodelis 35% grietinėlės;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 1 šaukštas šviežių laiškinių česnakų, kapotų.
- Jamie Oliverio pomidorų sriubos kremas:
- 1 kg pomidorų;
- 1 galva smulkiai supjaustytų svogūnų;
- 1 skiltelė smulkiai supjaustyto česnako
- 1 didelė morkos
- supjaustytas kubeliais;
- 1 šaukštas raudonojo vyno acto
- 50 g alyvuogių aliejaus;
- 1 litras vištienos arba daržovių sultinio;
- 200 ml 22% grietinėlės;
- 2 tryniai iš vištienos kiaušinių;
- 1/2 puodelio šviežių baziliko lapų, susmulkintų.
Nurodymai
1 žingsnis
Klasikinė pomidorų sriuba su grietinėle
Puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Kepkite česnaką, kol jis bus būdingas kvapas ir ruda spalva, pašalinkite gvazdikėlį iš aliejaus. Įberkite svogūną su žiupsneliu druskos. Troškinkite svogūnus 10-12 minučių, kol jie bus minkšti ir aukso rudos spalvos.
2 žingsnis
Paruoškite pomidorus. Nuplaukite juos ir supjaustykite ketvirčiais, nupjaudami žalią viršūnę, pritvirtinę prie šakos. Jei pomidorų viduje matote neprinokusią baltai žalsvą šerdį, ją iškirpkite.
3 žingsnis
Įdėkite pomidorus į puodą, įpilkite cukraus, lauro lapų ir vištienos sultinio. Troškinkite 30 minučių.
4 žingsnis
Nuimkite nuo ugnies ir nuimkite lauro lapą. Sriubą sutrinkite maišytuvu. Tyrę sriubą grąžinkite į puodą ir troškinkite dar 5–10 minučių. Įpilkite ¾ grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite. Užgesinkite ugnį.
5 žingsnis
Suplakite likusį kremą. Patiekite pomidorų sriubą giliuose dubenėliuose, papuoškite plakta grietinėle ir žaliais svogūnais. Patiekalą galite papildyti kvietinės duonos skrebučiais su aštriu sūriu.
6 žingsnis
Jamie Oliver pomidorų kremo sriuba
Dideliame dugniniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, įpilkite svogūnų, morkų, česnako ir baziliko ir troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių, kartais maišydami.
7 žingsnis
Paruoškite didelį puodą verdančio vandens. Pomidorus panardinkite į verdantį vandenį 30 sekundžių, užpilkite žievelę šaltu vandeniu. Supjaustykite pomidorus griežinėliais ir suberkite į puodą su daržovėmis. Įpilkite sultinio ir virkite ant vidutinės ugnies dar apie 20 minučių.
8 žingsnis
Suplakite grietinėlę su kiaušinių tryniais ir vyno actu.
9 žingsnis
Paruoštą sriubą sutrinkite trintuvu, pagardinkite druska ir pipirais ir vėl pakaitinkite. Išjunkite ugnį ir įmaišykite kiaušinių ir sviesto mišinį. Maišykite, bet jokiu būdu neužvirkite ir nešildykite šios sriubos - kiaušiniai tokiu atveju susisuks ir prarasite subtilią šilkinę patiekalo tekstūrą. Patiekite papuoštą šviežiais baziliko lapeliais.
