Beveik visi šaldytuve turi vištienos kiaušinių. Jie yra geri kaip savarankiškas patiekalas arba kaip sriubų, padažų, kepinių komponentas. Juose yra vitaminų A, D, E, kalcio, fosforo, natrio. Tačiau kiaušinių kokybė labai priklauso nuo jų šviežumo.
Tai būtina
indą su vandeniu
Nurodymai
1 žingsnis
Pagal jų išvaizdą kiaušinių šviežumą nustatyti gana sunku, tačiau atminkite, kad šviežių kiaušinių lukštas yra visada švarus ir blizgus. Ne per švieži kiaušiniai turi matinį apvalkalą ir pilkšvą ar gelsvą atspalvį. Jei kiaušinis suplaktas, tada šviežias tyliai "sėdės" lukšte, o nekokybiškas šiek tiek pakimba.
2 žingsnis
Lengviausias ir prieinamiausias būdas išbandyti yra kiaušinio įdėjimas į vandens indą. Šviežias kiaušinis tuoj pat nuguls į dugną ir užims horizontalią padėtį. Jei kiaušinis kas savaitę yra šviežias, jis šiek tiek pakils su buku puse į viršų. Reikalas tas, kad laikui bėgant oras kiaušinio viduje kaupiasi iš bukos pusės. Tai jis traukia kiaušinį aukštyn. Jei kiaušinis užėmė vertikalią padėtį, jo amžius yra 2-3 savaitės. Jūs vis dar galite valgyti, bet nebe laikyti. Tačiau šis bandymas gali būti netikslus, jei lukšte yra nedidelis įtrūkimas, per kurį į kiaušinį galėtų patekti daugiau oro.
3 žingsnis
Pramoninėmis sąlygomis kiaušinių šviežumą lemia permatymas. Šviežio kiaušinio baltymas yra lengvai matomas, o trynio beveik nematyti. Jei šiek tiek patamsėja, kiaušinis nėra per šviežias. Bet sugedęs kiaušinis visiškai nepasirodo.
4 žingsnis
Kiaušinio šviežumą galite nustatyti jį sulaužę. Atidžiai pažvelkite į trynį ir baltumą. Šviežiai įdėtame kiaušinyje trynys yra tankios sferinės formos. Aplink trynį 2 baltymų sluoksniai - viduje - tankesni, išorėje - plinta. Savaitės amžiaus kiaušinis vis dar išlaiko savo trynio formą, tačiau baltas jau yra vienodas ir plinta. 2–3 savaičių amžiaus kiaušinyje yra suplotas trynys ir pasklidęs baltumas. Kad patiekalas nesugestų nekokybišku kiaušiniu, prieš dedant į indą, geriau kiaušinius suskaidyti į atskirą dubenį.
5 žingsnis
Švieži kiaušiniai šaldytuve laikomi 3-4 savaites, tačiau sulaužytus kiaušinius reikia sunaudoti per 2 dienas. Šaldytą kiaušinių masę galima laikyti iki 4 mėnesių.
