Norite papuošti savo naujametinį ar kalėdinį stalą kažkuo ypatingu. O pagrindinė stalo puošmena gali būti žąsis. Skirkite laiko ir iškepkite sultingą žąsį su neprilygstamu grikių, kepenų ir obuolių įdaru. Net grikių nemėgstantys žmonės mielai suvalgys dalį patiekalo ir paprašys daugiau priedų!
Tai būtina
- -1 žąsis 2,5-4 kg,
- -1 stiklinė grikių,
- -2 svogūnai,
- -200 gramų grybų,
- -300 gramų žąsų, vištienos ar jautienos kepenų,
- -2 obuoliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Žąsį nuplaukite, nukirpkite uodegą ir pašalinkite riebalus. Tada gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Nulupkite obuolį ir sutarkuokite. Įtrinkite žąsį viduje ir išorėje druska (druskos kiekiu pagal skonį), o tada tarkuotais obuoliais. Perkelkite žąsį į vėsią marinavimo vietą 1-3 valandas.
3 žingsnis
Virti grikius. Nulupkite svogūną ir supjaustykite kubeliais. Supjaustykite grybus ir kepenis savavališkomis dalimis.
4 žingsnis
Kepkite svogūną šiek tiek augalinio aliejaus, kol jis suminkštės. Į svogūną įpilkite paruoštų grybų ir kepenų. Kepkite 2-3 minutes.
5 žingsnis
Antrąjį obuolį supjaustykite kubeliais arba ketvirčiais (nebūtina) ir meskite su svogūnų, grybų ir kepenų įdaru. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
6 žingsnis
Įdaru įdarykite žąsų skerdeną, siūkite.
7 žingsnis
Įdarytą žąsį perkelkite į kepimo rankovę. Įdėkite rankovę su žąsimi ant kepimo skardos. Perverkite rankovę dantų krapštuku 2–5 vietose.
8 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Kepkite žąsį 2-3 valandas. Likus maždaug 30 minučių iki kepimo pabaigos, išimkite žąsį iš orkaitės ir atsargiai nupjaukite rankovę, kad žąsis paruduotų.
9 žingsnis
Perkelkite gatavą žąsį į didelį, gražų patiekalą. Patiekdami papuoškite šviežiais obuoliais, vyšniniais pomidorais ir šviežiomis žolelėmis.
