Žąsis, įdaryta obuoliais, yra vienas populiariausių Naujųjų metų ir kalėdinių patiekalų šiuolaikinėje Rusijos virtuvėje. Iškepti sultingą, aromatingą ir skanų žąsį su obuoliais nėra taip sunku, pakanka laikytis paprastų jo paruošimo taisyklių.
Tai būtina
-
- Žąsis
- Obuoliai
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Česnakai
- Alyvuogių aliejus
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite žąsį kepti. Nuplaukite skerdenos vidų ir išorę, tada nusausinkite žąsį virtuviniu popieriniu rankšluosčiu. Dantų krapštuku ar šakute padarykite keletą punkcijų (ant krūties, šlaunų, pilvo), kad virdami žąsį su obuoliais, galėtų ištekėti riebalai.
2 žingsnis
Žąsų skerdeną iš vidaus ir išorės įtrinkite maltais juodaisiais pipirais ir druska, o viduje patrinkite žąsį česnaku, perleistu per presą. Kad žąsis su obuoliais kepant įgautų skanią auksinę plutą, jos odą patepkite alyvuogių aliejumi.
3 žingsnis
Įdarykite žąsį įdaru, bet neužkimškite jos per stipriai. Įdarui paimkite kietus, rūgštus obuolius, nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite sėklas.
Žąsis, įdaryta obuoliais, pasirodys skanesnė ir aromatingesnė, jei į įdarą pridėsite džiovintų vaisių (džiovintų slyvų, džiovintų abrikosų), riešutų ir citrusinių vaisių (nuluptų apelsinų, citrinų ar mandarinų skiltelių). Įdarui taip pat galite sumaišyti obuolius su raugintais kopūstais.
Įdėję įdaro į žąsį, pilvo kraštus užfiksuokite siūlais arba dantų krapštukais.
4 žingsnis
Įdėkite žąsį į gilų indą arba ant kepimo skardos su trupučiu karšto vandens. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir padėkite žąsį maždaug pusvalandžiui. Tada sumažinkite ugnį iki 180 laipsnių ir kepkite žąsį, kol suminkštės. Jei krūtis pradeda degti, uždenkite žąsį folijos gabalėliu.
Žąsį išvirti su obuoliais užtruks pakankamai laiko, kurio kiekis priklauso nuo paukščio svorio. Pavyzdžiui, 3-4 kilogramus sverianti žąsis verdama apie 2,5-3 valandas, sverianti 5-6 kg - 3,5-4 valandas.
Žąsis su obuoliais orkaitėje bus paruošta, kai iš skylės storiausioje kojos vietoje tekės skaidrios sultys. Neuždenkite žąsies orkaitėje, kitaip mėsa bus per sausa.
Gamindami žąsį būtinai palaistykite riebalais ir sultimis, tai suteiks mėsai sultingumo ir švelnumo.
5 žingsnis
Paruoštą virtą žąsį su obuoliais perkelkite į indą ir šiek tiek atvėsinkite. Nuimkite siūlą ar dantų krapštukus nuo pilvo, nuimkite įdarą ir padėkite jį ant lėkštės aplink paukštį.
