Juodojo sezamo sėklos yra nuluptos ir išlaikiusios natūralią sezamo sėklą. Šis produktas turi turtingą aromatą ir ryškų riešutų skonį. Juodasis sezamas yra įtrauktas į daugelio šalių tradicinius patiekalus. Šios sėklos harmoningai derinamos su kepiniais, žuvimi, grybais, mėsa, daržovių patiekalais, sriubomis ir sūriu.
Sezamo prieskonių pyragas: greitas receptas
Jums reikės:
- 250 g miltų;
- 2 šaukštai. šaukštai juodojo sezamo;
- 80 g sviesto;
- 150 g grietinės 20%;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 1/2 arbatinio šaukštelio sodos;
- žiupsnelis druskos;
- 2 šaukštai. šaukštai prieskonių mišinio: Provanso žolelės, paprika, malti juodieji pipirai, asafoetida, džiovinti krapai.
Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Tešlą minkykite iš sijotų miltų, sviesto, grietinės, sodos. Svarbu greitai užminkyti pyragui skirtą tešlą, ji šiek tiek prilips prie jūsų rankų. Surinkite jį į rutulį ir laikykite šaldytuve mažiausiai 40 minučių.
Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, į augalinį aliejų įpilkite prieskonių ir sezamo sėklų, druskos ir viską sumaišykite. Iš tešlos iškočiokite dešreles ir supjaustykite jas poveržlėmis. Kiekvieną ritulį panardinkite į sezamų padažą ir įdėkite į kepimo indą greta.
Jei norite, galite lengvai paruošti šį pyragą ritinio pavidalu, tam tešlą paprasčiausiai susukite į sluoksnį, sutepkite sezamo padažu ir suvyniokite. Suformuokite ją norima forma. Kepkite pyragą 190 ° C temperatūroje apie 20 minučių.
Namuose lašiša sezamo sėklose ant cukinijos pagalvės
Jums reikės:
- lašišos filė - 500 g;
- juodosios sezamo sėklos - 50 g;
- cukinijos - 600 g;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- sojos padažas - 30 ml;
- citrinos žievelė - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinų sultys - 20 ml;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- maltų juodųjų pipirų - 1/4 arbatinio šaukštelio;
- riebalų 20% grietinėlės - 100 ml;
- augalinis aliejus - 15 ml.
Gaminimo procesas etapais
Iš lašišos filė išimkite kaulus, aštriu peiliu nupjaukite odą. Supjaustykite žuvį mažais kubeliais ir perkelkite į gilų dubenį. Į lašišą įpilkite 2 šaukštus sojos padažo, išmaišykite ir įpilkite sezamo sėklų. Dar kartą išmaišykite, kad sezamo sėklos tolygiai pasiskirstytų ant žuvies gabalėlių.
Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą augalinio aliejaus ir įdėkite filė taip, kad tarp gabalėlių būtų laisvos vietos. Kepkite riekeles iš visų pusių iki šviesiai auksinės rudos spalvos, nukelkite nuo ugnies ir palikite kuriam laikui.
Supjaustykite cukinijas 1–1 cm dydžio kubeliais arba smulkiais pusapvaliais griežinėliais. Įkaitinkite likusį aliejų kitoje keptuvėje ir kepkite cukiniją joje 5-7 minutes, reguliariai maišydami.
Į cukiniją suberkite smulkiai tarkuotą citrinos žievelę ir 2–3 šaukštus citrinos sulčių. Pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite ir virkite dar 1-2 minutes. Patiekite iškart.
Sriuboje sutrinta cukinija su obuoliu ir sezamu
Jums reikės:
- cukinijos - 500 g;
- juodas sezamas - 2-4 šaukštai;
- žalias obuolys - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- bulgarų pipirai - 2 vnt.;
- mėsos sultinys;
- petražolių žalumynai - 1 kekė;
- svogūnai - 1 galva;
- citrinų sultys - 3 šaukštai;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- sojos padažas - 2-3 šaukštai;
- mėtos - 1 šakelė;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Supjaustykite cukiniją griežinėliais ir virkite sultinyje. Nulupkite ir supjaustykite morkas, paprikas, svogūnus, supjaustykite petražoles. Kepkite visas daržoves keptuvėje augaliniame aliejuje.
Keptas daržoves ir virtas cukinijas perkelkite į maišytuvą, nulupkite ir pasėkite obuolį ir pridėkite tą patį. Viską sumalkite ir į gautą tyrę išspauskite citrinos sultis. Įpilkite šiek tiek sojų padažo, druskos ir pipirų tyrės. Išmaišykite ir paskaninkite. Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio.
Švarioje, sausoje keptuvėje kepkite sezamo sėklas, kol paruduos. Šis svarbiausias ingredientas suteiks nepakartojamą patiekalo skonį. Patiekiant pabarstykite ją ant klasikinės tyrės sriubos.
Ryžiai su kalkėmis ir sezamu
Jums reikės:
- virti ryžiai - 250 g;
- juodas sezamas - 2 šaukštai l.;
- kalkės - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Virkite garuose virtus ryžius vandenyje ir nusausinkite kiaurasamtyje, kad vanduo nutekėtų. Kepkite juodąsias sezamo sėklas 2-3 minutes sausoje keptuvėje reguliariai maišydami. Nuimkite žievelę nuo kalkių, galite ją sutarkuoti.
Ryžius ištepkite žievelėmis, išspauskite sultis iš kalkių pusės ir taip pat suberkite į ryžius. Į ryžius suberkite keptas sezamo sėklas ir augalinį aliejų ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų. Tarnauti.
Pangasijus sezame: paprastas receptas
Jums reikės:
- pangasija - 500 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- juodas sezamas - 40 g;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Nuplaukite pangasio filė ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įmuškite kiaušinį į viešbučio puodelį, plakite šakute, druska ir pipirais. Įdėkite sezamo sėklas į atskirą sausą indą.
Įmerkite žuvies gabalėlius į kiaušinį, tada apvoliokite sezamo sėklose ir įdėkite į įkaitintą keptuvę į augalinį aliejų. Kepkite pangasiją iki auksinės rudos spalvos, maždaug 5–7 minutes. Tada apverskite ir virkite kitoje pusėje dar apie 5 minutes.
Kiaulienos juostelės sezame
Jums reikės:
- kiaulienos filė - 300 g;
- juodas sezamas - 2 šaukštai;
- sojos padažas (Kikkoman) - 50 ml;
- medus - 2 šaukštai. l.;
- baltieji ir juodieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį;
- saldžios paprikos - 2 šaukštai. l.;
- malto imbiero - 1 šaukštelis;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. l.;
- čiobreliai ir bazilikai - po 1 arb
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Giliame dubenyje sumaišykite visus prieskonius su medumi ir citrinų sultimis, įpilkite Kikkoman sojos padažo, įpilkite juodųjų sezamo sėklų ir išmaišykite. Įdėkite mėsą į puodelį ir marinuokite mišinyje mažiausiai 1 valandą.
Praėjus šiam laikui, keptuvę kaitinkite ant ugnies ir patepkite trupučiu augalinio aliejaus. Jei danga nelimpa, galite apsieiti be aliejaus. Kepkite mėsos juosteles keptuvėje, kaip įprasta, iš abiejų pusių 2 minutes, kol pagels.
Vištienos kotletai su juodosiomis sezamo sėklomis ir žaliaisiais svogūnais
Jums reikės:
- vištienos filė - 500 g;
- juodųjų sezamo sėklų - 3 šaukštai l.;
- žalieji svogūnai - 20 g;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - 2 žiupsneliai;
- maltų juodųjų pipirų - 1 žiupsnelis.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Nuplautą vištienos filė supjaustykite plonais griežinėliais. Nuplaukite žalius svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Kepkite sezamo sėklas sausoje keptuvėje ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir įsitikinę, kad ji neišdega. Kai tik sezamas paruduos, nedelsdami supilkite jį į sausą indą.
Į vištienos filė įpilkite keptų sezamo sėklų, įpilkite žalių svogūnų, druskos ir pipirų bei majonezo. Vietoj 1 valg. l. majonezo, galite naudoti 1 arbatinį šaukštelį. daržovių aliejus. Į masę suberkite miltus ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite faršą ir padarykite kolobok-kotletus, kepkite juos iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje šaukšte augalinio aliejaus.
Alyvuogių ir sezamo bandelės: liesas receptas
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - 3,5–4 puodeliai;
- juodo sezamo;
- sausos mielės - 2 šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- alyvuogės be kauliukų;
- alyvuogių aliejaus - 3 šaukštai. l.;
- jūros druska - 1 šaukštelis;
- česnakas - 2 skiltelės;
- džiovinti bazilikai ir malti juodieji pipirai pagal skonį;
- vanduo - 1 stiklinė.
Gaminimo procesas etapais
Mieles ištirpinkite stiklinėje šilto vandens, įpilkite cukraus, druskos ir aliejaus. 3 puodelius išsijotų miltų supilkite į gilų indą ir palaipsniui užpilkite vandeniu ir mielėmis, minkydami lipnią tešlą.
Ant stalo užpilkite pusę stiklinės miltų, išdėliokite tešlą ir gerai išminkykite. Jis turėtų tapti elastingas, nelipnus jūsų rankoms. Tešlą grąžinkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti.
Kai jis padvigubės, į jį įpilkite smulkinto česnako, pipirų ir baziliko. Dar kartą išminkykite, uždenkite rankšluosčiu ir vėl leiskite pakilti. Tešlą iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį, supjaustykite stačiakampiais, paskleiskite sezamo sėklas ir smulkintas alyvuoges. Suimkite visą ilgį ir įspauskite tarp alyvuogių. Bandeles kepkite 180 ° C temperatūros orkaitėje apie pusvalandį.
