Sraigės ir austrės yra sveikos jūros gėrybės, kuriose gausu cinko, geležies, vario ir amino rūgščių. Jie laikomi dietiniu produktu, nes 100 gramų valgio yra ne daugiau kaip 60 kalorijų. Nenustebinsite prancūzų sraigėmis ir austrėmis, tačiau mūsų šalyje jie vis dar laikomi retenybe.
Tie, kurie tokius skanėstus išbando pirmą kartą, nežino, kaip teisingai juos valgyti. Problemos dažnai kyla dėl austrių ir sraigių. Tiesą sakant, viskas nėra taip sunku, tiesiog reikia prisiminti kai kuriuos niuansus.
Sraigės patiekiamos karštos su padažu ir balta duona. Norėdami suvalgyti šį skanėstą, jums reikia specialios šakutės ir rankenos. Griebimo pagalba sraigė paimama kairėje rankoje, šakutė turi būti dešinėje. Ji švelniai išima sraigės kūną ir valgo su padažu bei balta duona.
Austrėms taip pat reikės specialių prietaisų - peilio ar šakutės, jie gali atidaryti apvalkalą ir nuimti plėvelę. Jie paima delikatesą kairėje rankoje, peilį dešinėje. Pirmiausia atsargiai išstumkite kriaukles (turi būti spragtelėjimas) ir peiliu perpjaukite plėvelę išilgai kraštų. Tada ant austrių išspaudžiami keli lašai citrinos ir austrija išsiurbiama iš lukšto. Beje, citrinos sultys yra ne tik skanėsto prieskonis, bet ir šviežumo rodiklis. Jei austrė sumažėjo veikdama, ji gyva, o jei ne, negyva, geriau atsisakyti ją valgyti. Šis žalias skanėstas puikiai papildys ruginę duoną ir sausą šampaną.
Virtiems, o ne gyviems skanėstams restoranuose patiekiami įvairūs prietaisai. Jei patiekalas valgomas karštas, tada valgomasis, o jei šaltas - desertas.
