Austrės gyvuoja jau 2000 metų. Tačiau mūsų platybėse tai vis dar baisus ir pašalinis skanėstas. Šiuolaikiniai technologai leidžia mums pristatyti šį stebuklingą produktą mums, o didieji prekybos centrai mielai parūpina mums šį skanėstą už gana padorius pinigus. Na, kartais galite pasilepinti.
Kalbant apie austrių kepimą, jis gali būti naudojamas įvairiuose receptuose. Tai gali būti salotos, sumuštiniai, makaronai, padažai, austrės, virtos su daržovėmis, keptos ant grotelių ir kepamos orkaitėje. Tačiau jei kalbėsime apie šio žanro klasiką, būtent apie žalias austres su citrina, vadinasi, yra etiketas.
Pirma, austres reikia patiekti gyvas. Nesunku patikrinti, paimti austrę ir atidaryti duris peiliu. Jei jis iškart užtrenkė, tada jis yra gyvas ir galite jį valgyti. Restoranuose svečių patogumui austres pirmiausia atveža ir tikrina, ar nėra gyvybinių požymių, o tada specialus žmogus jas atidaro ir padeda ant patiekalo prieš svečius.
Antra, indą ar dėklą reikia iškloti ledo trupiniais, nes austrė turi būti šalta, kad ilgiau išliktų šviežia.
Trečia, gyvos austrės patiekiamos su citrina arba citrinos sultimis. Prieš dėdami į burną, austres pabarstykite citrinos sultimis.
Yra dar viena galimybė pagardinti gyvomis austrėmis. Tai acto padažas su askaloniniais česnakais ir maltais juodaisiais pipirais. Šis padažas geriausiai tinka švelniai austrių mėsai, tačiau jo skonis nėra žinomas vidaus vartotojui, todėl savo restoranuose dar nepradėjome valgyti austrių su šiuo pagardu.
Austrės valgomos arba rankomis, arba specialiomis šakutėmis. Taigi nesidrovėkite dėl to. Austrės patiekiamos su baltu vynu arba baltu šampanu. Kaip ir kitos subtilaus skonio jūros gėrybės, austrės nėra derinamos su raudonaisiais vynais dėl intensyvaus skonio.
Daugelis girdėjo, kad austrių valgymas yra labai naudingas šeimos gyvenimui, todėl tai yra sąžininga tiesa. Viena išlyga, austrių sezonas trunka nuo balandžio iki rugsėjo, šiuo metu jie yra naudingiausi. Po to prasideda poravimosi sezonas, o moliusko biocheminė sudėtis labai keičiasi.
Bet kokiu atveju, jei turite galimybę išbandyti šį skanėstą, nebandykite atsisakyti. Nes skonis yra nuostabus, o procesas - žavus. Skanaus.
