Prancūzijos pietuose gausu restoranų, bet kuris iš jų siūlo nicoise salotas. Salotos patiekiamos ant didelės lėkštės. Restorano virtuvėse ruošiamos įvairių veislių salotos. Vienas dalykas yra nekintamas, ančiuvių, pomidorų ir alyvuogių kiekis.
Tai būtina
- - jaunos bulvės - 250 g;
- - šparaginės pupelės - 150 g;
- - saldieji pipirai - 1 vnt.;
- - vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- - vyšniniai pomidorai - 8 vnt.;
- - ledkalnio salotų lapai - 2-3 lapai;
- - druska ir pipirai - pagal skonį
- - tuno kepsnys - 2 vnt.;
- - juodosios alyvuogės - 6 vnt.
- - švieži žalumynai - krūva.
- Už degalų papildymą:
- - ančiuviai aliejuje - 1 indelis po 50 ml;
- - česnakai - 1 skiltelė;
- - Dižono garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
- - citrinų sultys - 0,5 šaukštai;
- - alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite bulves ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Atvėsę nulupkite, perpjaukite kiekvieną gumbą pusiau. Nuplaukite pupeles, nulupkite ir padalykite kiekvieną ankštį į dvi dalis. Verdame verdančiame vandenyje 8 minutes.
2 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite bulgarų pipirus, t.y. pašalinkite sėklas ir pertvaras. Tada supjaustykite jį plonomis juostelėmis. Virkite kiaušinius kietai virtus, atvėsinkite. Nulupkite ir supjaustykite pleištais. Vyšninius pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Švarius salotų lapus suplėšykite į gabalus.
3 žingsnis
Eik į priekį ir pasigamink salotų padažo. Atidarykite ančiuvių indelį, gerai nusausinkite skystį. Smulkiai supjaustykite du ančiuvius, sumaišykite su sutrinta ir smulkinta česnako skiltele. Į mišinį įpilkite garstyčių ir citrinos sulčių. Supilkite alyvuogių aliejų, tada išplakite mišinį iki tirštumo. Pagardinkite padažą pagal savo skonį.
4 žingsnis
Panardinkite bulves, paprikų juosteles ir pupeles į gilų dubenį. Įpilkite pomidorų ir šiek tiek smulkiai supjaustytų žalumynų. Supilkite padažą į daržoves ir išmaišykite.
5 žingsnis
Ant tuno kepsnių užpilkite alyvuogių aliejaus ir pabarstykite pipirais. Įkaitinkite nelimpančią keptuvę ir kepkite žuvį iš abiejų pusių. Pakanka 3-4 minučių virti iš kiekvienos pusės. Baigiant kepti, į žuvies gabaliukus įberkite druskos.
6 žingsnis
Dėkite salotų lapus į lėkštes, ant viršaus paskleiskite nicoise salotas. Šalia salotų nurodykite vietą tuno kepsniui. Papuoškite patiekalą ančiuviais, žolelėmis ir alyvuogėmis.
