Ginčai dėl taukų naudos ir žalos jau praeityje - mitybos specialistai patvirtino, kad šis saikingai vartojamas produktas yra ne tik naudingas, bet netgi reikalingas žmogaus organizmui. Todėl dabar galite saugiai valgyti taukus, naudodami bet kokią formą. Tie, kurie nori virti skanius sumuštinius su juo, gali paruošti kiaulinius taukus svogūnų lukštais.
Kaip išsirinkti „tinkamą“tauką
Jums reikia pasirinkti pilvaplėvę - dalį, kurioje riebalai įsiterpia į mėsos sluoksnius. Ši dalis bus atšiauri tradiciniam taukų sūdymo būdui, tačiau jei kiaulinius taukus gaminsite iš svogūnų lukštų, tokia mėsa bus ideali. Visų pirma, jūs turite nusipirkti jį rinkoje iš patikimo pardavėjo. Jei pardavėjas nepažįstamas, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą, tvarkingumą, rankų švarumą. Tada apžiūrėkite produktą, kurį jis jums siūlo. Ant pjūvio riebalai neturi būti gelsvi, riebalų sluoksniai turi būti šviesiai rausvos spalvos. Oda turi būti plona. Uostykite pasirinktą kūrinį - neturi būti nė kvapo.
Mitybos specialistai rekomenduoja kas savaitę suvalgyti apie 100–150 g taukų, geriausia su česnaku ir viso grūdo duona.
Kiaulinių taukų sūdymas svogūnų lukštais
Šiam skaniam užkandžiui jums reikės;
- 1 kg taukų su mėsos gyslomis;
- 1 stiklinė valgomosios druskos;
- vanduo - 1 litras;
- luobelė iš 10–12 svogūnėlių;
- 5-6 skiltelės česnako;
- 3-4 lauro lapai;
- 3-4 žirniai kvapiųjų pipirų;
- aitrioji raudonoji paprika ant peilio galiuko.
Vidinėje taukų dalyje padarykite gilius plyšius, būkite atsargūs, kad nepakenktumėte odai. Paruoškite lašinių sūrymą. Supilkite vandenį į puodą, supilkite į jį druską, padėkite ant ugnies ir virkite. Kai vanduo pradeda virti, į puodą įpilkite švarių svogūnų lukštų ir sumažinkite ugnį. Po 5 minučių įdėkite šoninę į puodą, vanduo turėtų visiškai uždengti gabalėlį. Kiaulinius taukus virkite 15 minučių, tada išimkite keptuvę nuo viryklės ir padėkite dangčiu uždengę. Po 15 minučių pašalinkite šoninę ir atvėsinkite. Jei šoninės gabalėlis šiek tiek susisuka, viskas gerai - taip būna, nes mėsos sluoksnis labiau suspaustas verdančiu vandeniu nei riebalų sluoksnis. Išskleiskite riebalus ir padėkite priespaudą. Šioje talpykloje galite naudoti litrinį indelį vandens.
Riebalų naudojimas padeda sumažinti cholesterolio nusėdimą ant kraujagyslių sienelių. Jame yra seleno, turinčio priešnavikinių savybių, ir archidono rūgšties, reguliuojančios medžiagų apykaitos procesus organizme.
Plokščia peilio puse susmulkinkite česnako skilteles, smulkiai supjaustykite, įdėkite į nedidelį dubenėlį ir susmulkinkite laurų lapus, nulauždami juos rankomis, įpilkite plokščio peilio šono sutrupinto kvapiųjų pipirų, užpilkite raudonu aitriosios paprikos ir sumaišykite.
Iš visų kiaulių taukų paviršiaus įtrinkite prieskonius. Kiek įmanoma sandariau suvyniokite į plastikinę plėvelę, kad išvengtumėte oro burbuliukų. Įdėkite į lėkštę ir palikite 3-4 valandas gulėti kambario temperatūroje, kad prieskoniai mirkytų mėsą, o po to ją galima įdėti į šaldiklį. Tokie riebalai bus paruošti kitą dieną.
