Salo yra laikomas vienu populiariausių tokių nacionalinių virtuvių kaip rusų, ukrainiečių, lenkų ir vokiečių produktai. Yra žinoma daug virimo variantų, įskaitant sūdymą, virimą ir skrudinimą. Sūdytuose lašiniuose yra ne tik sočiųjų ir sveikų riebalų, bet ir organizmui svarbių amino rūgščių.
Tai būtina
- –550 g šviežių taukų su odele ir mėsos sluoksniais;
- –0,7 puodelio druskos;
- –2-5 lauro lapai;
- –Juodieji pipirų grūdeliai;
- -1-4 skiltelės česnako;
- –4–6 svogūnėliai su tankiu lukštu;
- –1,5 šaukštelio. paprika.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis etapas yra aukštos kokybės lašinių pasirinkimas, kuris turėtų būti vidutiniškai tankus ir atsparus tekant peiliu. Šoninės spalva svyruoja nuo baltos iki pieniškos. Geltona spalva rodo senatvę ar blogas laikymo sąlygas.
2 žingsnis
Paimkite taukus, nuvalykite odą nuo plaukų pertekliaus. Supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos. Maišykite taip, kad visi druskos kristalai būtų gerai ištirpę. Uždėkite ugnį ir palaukite, kol užvirs.
3 žingsnis
Nuimkite lukštą nuo svogūno ir padėkite jį į druskos tirpalą. Šoninę suberkite į vandenį taip, kad viršutinis sluoksnis būtų 5–8 cm aukštesnis. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 10–17 minučių, tada palikite infuziniame tirpale.
4 žingsnis
Po 6–10 minučių nuimkite šoninę ir atvėsinkite. Popieriniu rankšluosčiu nusausinkite iš visų pusių. Česnaką, pipirus ir lauro lapus sumalkite maišytuve iki miltelių pavidalo. Iškirpkite visą šoninės gabalėlį ir kruopščiai patrinkite. Ant viršaus pabarstykite paprika, suvyniokite į foliją arba marlę, tada įdėkite į šaltą.
