Kiaulienos kotelio ritinys, virtas svogūnų lukštuose, yra neįprastai skanus užkandis. Toks ritinys paruošiamas lengvai ir iš minimalaus ingredientų kiekio. Pasigaminkite kiaulienos suktinuką ir jis taps vienu mėgstamiausių jūsų šeimos patiekalų.
Tai būtina
- - kiaulės kinkinys;
- - 4 šaukštai druska;
- - 5 lauro lapai;
- - 10 juodųjų pipirų žirnelių;
- - 7 žirniai kvapiųjų pipirų;
- - 1 šaukštelis kalendros sėklos;
- - 10 skiltelių česnako;
- - maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- - didelė sauja svogūnų lukštų.
Nurodymai
1 žingsnis
Blauzdą nuplaukite tekančiu vandeniu, nubraukite odą ir nukirpkite rašalo dezinfekavimo žymes, jei tokių yra. Palikite blauzdą 2 valandas mirkyti šaltame vandenyje.
2 žingsnis
Išmirkytą blauzdą perpjaukite išilgai ir aštriu peiliu atsargiai išpjaukite kaulą. Nuimant kaulą reikia stengtis nepažeisti mėsos. Kaulą bus lengviau pašalinti, jei proceso metu bus apkarpytos sausgyslės. Po to gatavą mėsą reikia išplakti, kad būtų gautas tolygus sluoksnis.
3 žingsnis
Nulupkite česnaką, perimkite presą ir sumaišykite su likusiais prieskoniais (išskyrus pipirų grūdelius). Gautu mišiniu įtrinkite blauzdos vidų. Jei norite, galite iš vidaus išdėstyti blauzdą plonai supjaustytų morkų sluoksniais.
4 žingsnis
Kiaulienos blauzdos ritinį sandariai suvyniokite. Šio patiekalo receptas reikalauja kruopštaus marinavimo, todėl mėsą suriškite griežtu siūlu ir palikite blauzdą mirkyti bent 2 valandas. Per šį laiką mėsa sugers prieskonių skonį ir aromatą ir bus paruošta tolesniam kepimui.
5 žingsnis
Į didelį puodą suberkite svogūnų lukštus, pipirų žieves ir nuluptus svogūnus. Įberkite druskos ir padėkite blauzdą į puodą. Mėsą užpilkite vandeniu ir virkite. Įsitikinkite, kad mėsa yra visiškai padengta sultiniu. Kai sultinys užvirs, nuimkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite blauzdą 2,5 valandos, kol iškeps.
6 žingsnis
Pusvalandį iki virimo pabaigos į keptuvę su blauzdele įpilkite lauro lapo. Kai kotas bus paruoštas, leiskite jam atvėsti, neišimdami jo iš sultinio.
7 žingsnis
Iš sultinio išimkite atvėsusią mėsą ir įtrinkite odą prieskonių mišiniu. Suvyniokite ritinį į foliją, padėkite po presu ir palikite šaldytuve 10–12 valandų. Po to kiaulienos blauzdos ritinėlis bus visiškai paruoštas patiekimui.
