Lauro lapas yra džiovinti visžalio krūmo, augančio subtropiniame klimate, lapai. Dėl neįprasto kvapo ir skonio šio augalo lapai ilgą laiką buvo naudojami gaminant maistą, kad patiekalams būtų pridedamas aštrus skonis ir aromatas.
Lauro lapų vertė yra ta, kad net džiovindami jie išlaiko visas naudingas savybes, originalų kvapą ir skonį. Kepimui daugiausia naudojami sausi lauro lapai, tačiau kartais naudojami švieži ir malti.
Lauro lapai naudojami beveik visose sriubose ir sultiniuose, išskyrus pieniškus. Jie naudojami kaip prieskonis gaminant mėsos, žuvies ir jūros gėrybių patiekalus. Susmulkinti, įdėti į makaronus, šoninę ir dešras. Lauro lapai taip pat dera su troškintomis ar keptomis daržovėmis ir ankštinėmis daržovėmis. Ir, žinoma, tai yra nepamainomas įvairių padažų ir kečupų ingredientas. Be to, šis prieskonis netgi naudojamas kai kurių rūšių desertuose.
Dėl antiseptinių savybių ir unikalaus pikantiško aromato džiovinti laurų lapai naudojami konservuojant įvairius produktus. Jie dedami sūdant ir rauginant agurkus, burokėlius, cukinijas, kopūstus, grybus ir pomidorus, į žuvies konservus ir mėsą (troškinį).
Iš lauro lapų patiekalas tampa aromatingas ir skanus, pridedant aštraus, šiek tiek kartoko poskonio. Bet, kaip ir bet kurį kitą prieskonį, jo reikia įdėti teisingai ir reikiamu kiekiu, kitaip galite sugadinti tik patiekalo skonį, paversdami jį kartaus ir nemalonaus kvapo produktu.
Į pirmuosius patiekalus lauro lapai dedami ne anksčiau kaip likus 5–10 minučių iki virimo pabaigos. Po 10 minučių jie ištraukia, kad sriuba turėtų tik nedidelį aromatą. Šis pagardas gali būti dedamas į pagrindinius patiekalus ir padažus anksčiau. Konservuoti ar sūdyti prieskoniai dedami, kol daržovės yra marinuojamos, ir lieka ten visą saugojimo laiką. Vidutinis lauro lapų kiekis vienam patiekalui yra 1-2 lapai, galite įdėti daugiau į padažus, jei tai numatyta recepte.
Laikykite lauro lapus 10-15 laipsnių temperatūroje sausoje ir tamsioje vietoje. Tuo pačiu metu oro drėgmė turėtų būti 70-75%.
