Pastarnokas yra skėtinių šeimos augalas. Žmonės tai vadina balta morka, popovka, balta šaknimi ir lauko barščiu. Šio augalo šaknis ir lapai naudojami gaminant maistą. Dabar pastarnokai labiau paplitę kaip prieskonis, o ne daržovių derlius.
Pastarnokų dėka patiekalas įgauna ypatingą aromatą, šio augalo šaknys dedamos į garnyrus, pirmuosius patiekalus, troškintas daržoves ir salotas. XV amžiuje, kai bulvės dar nebuvo mūsų šalyje, iš baltų morkų ir ropių buvo ruošiamos sriubos ir bulvių košė.
Kulinarijos ekspertai į sriubas ir salotas prideda džiovintų pastarnoko šaknų, o jaunos šaknys naudojamos kaip daržovių pasėliai: jie kepami, verdami, troškinami ir konservuojami. Augalo lapai taip pat naudingi, jie dedami prie mėsos ir žuvies patiekalų.
Pastarnokas yra dievas tiems, kurie lieknėja. Jis dedamas į patiekalą vietoj bulvių, pasirodo, kad jis turi mažiau kalorijų. Norėdami paruošti salotas, jums reikės: 1 pastarnoko šaknies (jauno augalo); 1 valgomasis šaukštas Grietinė; 1 žalias obuolys; salotos ir petražolės; druskos, jei norite.
Obuolys supjaustomas juostelėmis, šaknis įtrinama rupia tarka, kapojamos salotos ir petražolės. Visi sumaišomi, šiek tiek pasūdomi ir pagardinami grietine. Jei norite, užpilkite indą actu.
Šio augalo šaknis duoda nuostabią tyrę su saldžiu ir riešutų skoniu. Taip pat galite virti virtas bulves su pastarnokais: išvirkite 1 kg bulvių ir 500 g pastarnokų, iš šių daržovių pasidarykite bulvių košę ir įpilkite sviesto.
Iš šio augalo ir burokėlių ruošiamas šiltas užkandis ir patiekiamas ant rudos duonos riekelių. O norint jį paruošti, daržovės trinamos ant stambios trintuvės, kepamos iki virimo ir pagardinamos pomidorų pasta, taip pat galite pridėti druskos ir juodųjų pipirų.
Pastarnokai pirmiesiems patiekalams suteikia neįprastą aromatą, o sultinys tampa sodresnis. Bet kai tik sriuba bus paruošta, svarbu nepamiršti iš jos pašalinti šakniavaisius.
Pastarnokai yra naudingi ruošiant kotletus, baklažanų ir cukinijos ikrus, barščius, mirkytus obuolius ir keptas bulves. Tai puikiai papildys bet kurį žuvies patiekalą. Pavyzdžiui, susmulkintą šakniavaisį galima kepti su svogūnais, tada įdėti į kepimo skardą, uždėti ant žuvies gabalėlių, aplieti grietinėle ir kepti, kol visiškai iškeps orkaitėje.
