Čeburekas yra patiekalas, gautas iš tiurkų ir mongolų tautų. Tai didelis mėsos pyragas, būtinai pagamintas iš neraugintos tešlos su sultingu įdaru. Jame nėra kepimo miltelių, mielių ar net kiaušinių.
Čebureko įdarui galite naudoti bulves, žuvį, grybus, paukštieną ar kitus produktus. Kai kurios graikų gyvenvietės, esančios Azovo jūros teritorijoje, nori gaminti šį moliūgų patiekalą. Tačiau populiariausios yra pyragaičiai, įdaryti šviežia mėsa.
Ingredientai mėsos įdarui gaminti
Norėdami paruošti mėsos įdarą, jums reikės šių ingredientų:
- 0,5 kg maltos mėsos;
- 1 didelis svogūnas;
- druska;
- pipirai;
- 1 stiklinė mėsos sultinio;
- šviežios žolelės.
Idealiu atveju turėtumėte nusipirkti avienos. Jei negalite sau leisti, pabandykite pakeisti paprastą jautieną arba jautienos ir kiaulienos mišinį.
Mėsos įdaro paruošimo būdas
Pyragėlių įdaras turėtų būti paruoštas iš šviežios mėsos. Jei nepavyko rasti šviežio, bet turite naudoti atšildymą, jokiu būdu negalima jo atitirpinti karštyje, kitaip mėsa praranda sultingumą. Įdėkite mėsą į šaldytuvą ir palaukite 12–24 valandas. Per šį laiką jis turėtų ištirpti.
Čebureko įdarui naudojama mėsa neturi būti liesa. Jei jame nėra riebalų, galite juos pridėti patys, prieš tai susmulkinę mėsmaliu.
Paimkite atšildytą arba šviežią mėsą, smulkiai supjaustykite ją aštriu peiliu arba mėsos smulkintuvu ją supjaustykite. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite faršą, svogūną, pipirus ir druską giliame dubenyje, įpilkite vieną stiklinę mėsos sultinio, dar kartą kruopščiai išmaišykite ir palikite 10-15 minučių, kad kvapai galėtų susijungti. Jei mėgstate žalumynus, į įdarą galite įdėti šiek tiek baziliko, petražolių ar krapų.
Čebureko įdaras iš daržovių ir sūrio
Kitas populiariausias yra sūrio ir daržovių įdaras.
Norėdami paruošti tokį įdarą, jums reikės:
- dideli pomidorai, 2 vnt;
- 100 g kietojo sūrio;
- česnakai;
- šviežios žolelės;
- druska.
Paimkite 2 didelius pomidorus, nulupkite juos, trumpai laikydami verdančiame vandenyje. Supjaustykite daržoves mažais kubeliais arba plonais pusžiedžiais. Sumalkite 100 g kietojo sūrio ir į jį įpilkite tris česnako skilteles, perleistas per presą. Išmaišykite visus ingredientus, įberkite šiek tiek druskos ir į juos įpilkite šviežių smulkiai supjaustytų žolelių.
Kad pyragai būtų sultingi, juos reikia kepti karštoje keptuvėje su daug augalinio aliejaus.
