Pica yra tokia universali, kad gali būti naudojama kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas. O įdarų įvairovė leidžia patenkinti net įnoringiausius skonius. Nepaisant kepimo būdų skirtumų, yra bendros šio patiekalo valgymo taisyklės.
Pasak legendos, pica buvo išrasta XIX amžiuje Neapolyje. Kepėjas Raffaele Esposito paruošė jį karaliui Umberto ir karalienei Margaritai. Norėdami sužavėti kilnius žmones, jis pagamino įdarą tautinės vėliavos spalvomis: žaliu baziliku, baltu mocarela ir raudonais pomidorais. Karalienei patiekalas taip patiko, kad šis picos receptas buvo pavadintas jos Margaritos vardu.
Šiais laikais pica tapo plačiai paplitusi visame pasaulyje. Jis ruošiamas kavinėse, užkandinėse ir net namuose. Tačiau nepaisant to, tikros picos galite paragauti tik jos gimtojoje Italijoje, įstaigose, kuriose gaminamos malkinės krosnys.
Kaip patiekti picą ant stalo
Pica yra neformalus patiekalas, todėl jai patiekti visiškai nereikia naudoti porceliano. Paprastai pica dedama ant medinės apvalios lentos arba kartono plokštės. Be to, tokio pateikimo stiliaus galima rasti net visame pasaulyje žinomose picerijose. Užsisakydami picą namuose, galite ją valgyti iškart iš dėžutės.
Pagal itališką etiketą, pica turi būti patiekiama labai karšta, kad lydytas sūris išsitemptų ilgomis sruogomis. Geriau jį supjaustyti sukamuoju apskritu peiliu. Tai reikia padaryti labai greitai, kitaip sūris prilips prie ašmenų ir trukdys procesui. Apvali pica yra padalinta į 6-8 segmentus, kvadratinę picą galima supjaustyti stačiakampiais gabalėliais. Italijos restoranuose įprasta užsisakyti po vieną picą asmeniui.
Pica patiekiama kaip užkandis, derinama su traškučiais, vištienos sparneliais ir bulvytėmis. Ir kaip pagrindinis patiekalas, papildant lengvomis daržovių ir žolelių salotomis. Pica gėrimus geriausiai derinti su šalta arbata, sultimis, soda, alumi ir raudonaisiais vynais. Tie, kurie geria šį patiekalą su pieno kokteiliais, rizikuoja išsipūsti.
Kaip valgyti picą
Itališkame etikete reikalaujama valgyti picą su šakute ir peiliu. Daugumoje įstaigų padavėjai atneša visą stalo įrankių rinkinį. Pica supjaustoma porcijomis, išdėstoma lėkštėse. Be to, kiekvienas gabalas yra padalintas į mažesnes dalis, kurias patogu įdėti į burną. Amerikiečiai dėl etiketo nesijaudina, todėl picą dažnai valgo rankomis. Tarp gyventojų yra plačiai paplitęs picos vyniojimo į ritinį būdas. Taigi galite jį valgyti net kelyje, nesupjaustydami jo į gabalus.
Pica valgoma pradedant aštriu kraštu ir einant link plutos. Kai kurie žmonės palieka plutą nesuvalgytą, nes jos nėra skanios. Tačiau tinkamoje picoje net kraštai lieka minkšti, iškepę ir sūrūs. Aukščiausios klasės picerijoje padažas patiekiamas kaip priedas, kad valgytojai galėtų į jį merkti tešlą.
