Japoniško aštraus padažo (jis turi daug pavadinimo variantų, pavyzdžiui, „prieskonis“) yra daugelyje suši, suktinukų ir gunkanų. Tai suteikia patiekalui pikantiškumo ir aštrumo. Jame yra gana retų ingredientų, kurių ne visada yra. Kaip jį paruošti iš mums įprastų produktų?
Tiesą sakant, jei pageidaujama, tokį padažą ritiniams galima paruošti iš produktų, kurių kiekviena šeimininkė turi šaldytuve. Žinoma, tai greičiau bus „pikantiškos“parodija, bet kartu ir gana skani bei įdomi.
Japonišką majonezą pakeiskite įprastu majonezu. Geriausia rinktis kokybišką skanų produktą be jokių papildomų priedų, tokių kaip citrinos sultys ir alyvuogės. Keli lašai kečupo padės šiek tiek pakeisti majonezo skonį. Jis taps švelniai rausvas ir jau išoriškai atrodys kaip „aštrus“, patiekiamas japonų restoranuose. Tada į būsimą padažą turite įdėti šiek tiek kruopščiai kapoto česnako.
Beje, šis rausvas česnakinis padažas bus puikus priedas prie įvairiausių mėsos ir žuvies patiekalų.
Bet mes tai keičiame toliau. Į padažą įpilama keletas lašų sojos padažo, po kurio jis kruopščiai sumaišomas.
Dabar atėjo raudonųjų aitriųjų pipirų eilė. Su šiuo ingredientu turite būti ypač atsargūs. Jei jo dedate per daug arba nepakankamai sutrinate, padažo skonis gali būti visiškai sugadintas. Todėl geriausia išbandyti kelis kartus palaipsniui dedant pipirus. Paruoštas įdomus ritinių priedas.
Jei norite, pabaigoje į padažą taip pat galite įdėti „Tobiko“ikrų, kurie parduodami specialiuose japonų virtuvės skyriuose.
