Kopūstų ritiniai yra tradicinis rusiškas patiekalas su tradiciniu mėsos įdaru. Kopūstų ritiniai, pagardinti paprika ir žolelėmis, yra dar skanesni ir įgauna ypatingą aromatą bei pikantiškumą.
Tai būtina
- - 2 svogūnai;
- - 1 kopūsto galva (sverianti 2,5 kg);
- - 1 gabalas pasenusios baltos duonos;
- - 250 ml mėsos sultinio;
- - 1 kiaušinis;
- - druska pipirai;
- - 1 krūva petražolių;
- - saldžioji paprika;
- - 500 g maltos jautienos, kiaulienos;
- - 2-3 šaukštai ghee;
- - 50 g sriubos žalumynų su šaknimis;
Nurodymai
1 žingsnis
Nuimkite nuo kopūstų išorinius lapus ir nupjaukite kotelį. Verdame visą kopūstų galvutę apie aštuonias minutes. Nuimkite 24 didelius lapus ir nupjaukite storų venų viršų. Likusius kopūstus naudokite kitiems patiekalams, pavyzdžiui, sriubai.
2 žingsnis
Paruoškite įdarą: mirkykite duoną šaltame vandenyje. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite lapus. Sumaišykite faršą su kiaušiniu, presuota duona, petražolėmis ir puse svogūno. Pagardinkite druska, pipirais ir paprika.
3 žingsnis
Dėkite du kopūstų lapus vienas ant kito, ant viršaus uždėkite nedidelį kiekį įdaro, sulenkite lapų kraštus, formuodami kopūstų suktinukus, įmuškite juos mediniais iešmais.
4 žingsnis
Puode įkaitinkite aliejų ir dvi – tris minutes kepkite kopūstų suktinukus ant stiprios ugnies iš visų pusių. Įpilkite sriubos žalumynų ir likučių svogūnų. Supilkite sultinį ir kaitinkite kopūstų suktinukus, uždengtus ant silpnos ugnies, apie 40 minučių.
5 žingsnis
Šaukštai kopūstų ritinius iš puodo ir padėkite į šiltą vietą. Gautą padažą perpilkite per sietą ir, jei norite, sutirštinkite vandeniu praskiestu krakmolu. Tada pagardinkite ir įpilkite grietinės.
6 žingsnis
Patiekite kopūstų suktinukus su padažu. Bulvių košė, marinuoti agurkai ar burokėlių salotos yra puikus garnyras.
