Pačioje vasaros pradžioje vidurinėje juostoje ir Rusijos šiaurėje vis dar nėra uogų ir vaisių pėdsakų. Tačiau uogienei gaminti galite naudoti kitas gamtos dovanas. Šiems tikslams puikiai tinka paprastieji lauko kiaulpienės, žydintys laukuose ir pievose.
Kiaulpienių uogienės ruošimo ingredientai (gaunama apie 750–800 ml uogienės):
- 300 žydinčių kiaulpienių pumpurų (svarbu pasirinkti didelius, ryškius ir sveikus žiedus);
- 1 prinokusios citrinos;
- 1 litras vandens;
- 1 kg cukraus (galima šiek tiek daugiau).
Svarbu! Kiaulpienes uogienėms ir kitiems patiekalams reikia rinkti švarioje ir ramioje vietoje, atokiau nuo kelių, ganyklų ir pan.
Kepti kiaulpienių uogienę:
1. Kiaulpienių gėles reikia palikti maždaug valandą gulėti ant laikraščio, kad atsikratytų klaidų.
2. Tada galite lengvai nuplauti žiedynus ir šiek tiek nusausinti ant rankšluosčio.
3. Paruoštas kiaulpienių žiedus reikia įdėti į gilų puodą, įpilkite smulkiai supjaustytos citrinos su žievele.
4. Viską užpilkite šaltu geriamuoju vandeniu, virkite. Verdame 2–3 min., Užvirus. Nuimkite nuo ugnies.
5. Tai užbaigia pirmąjį uogienės paruošimo etapą. Ją reikia palikti 12–15 valandų, kad būtų užpilta.
6. Praėjus nurodytam laikotarpiui, uogienė turi būti filtruojama. Norėdami tai padaryti, kelis sluoksnius uždenkite kiaurasamtį marle ir įdėkite į švarų puodą. Supilkite visą uogienę į kiaurasamtį. Marle likusias gėles suspauskite į puodą.
7. Gautas sirupas turi būti dedamas ant viryklės ir palaipsniui supilamas visas cukrus, maišant uogienę.
8. Užvirus uogienei ir supylus visą cukrų, ugnį reikia sumažinti iki minimumo.
9. Kepti kiaulpienių uogienę virkite apie 30-35 minutes, nepamiršdami išmaišyti ir pašalinti putas.
10. Supilkite gatavą uogienę į stiklainius, ten ji šiek tiek sutirštėja.
Šis receptas kiaulpienių uogienės skonis ir skonis yra kaip šviežių gėlių medus.
