Pavasarį pūtė nedidelis vėjas ir pasirodė pirmieji šiltnamio agurkai ir žalias svogūnas, todėl iškart noriu išsivirti okroshka. Rusijoje jis dažniau gaminamas ant giros, todėl turėsite iš anksto nerimauti, ar gaminsite ar nusipirksite patys. Tiesa, su parduotuvėje įsigyta gira okroshka pasirodo saldus. Okroshka ant kefyro yra visai kitas dalykas! Galų gale, šio fermentuoto pieno produkto visada galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.
Kefyro okroshka yra veikiau Vidurinės Azijos versija. Ten jos paruošimui jie pasiima naminį rūgpienį turguje. Tačiau įprastas kefyras taip pat yra gana tinkamas. Tas, kuris kada nors ragavo okroshka ant kefyro, vargu ar ateityje norės gaminti ją ant giros. Pagrindinis recepto, naudojant kefyrą, privalumas yra tai, kad skonis yra sodresnis. Visi kiti ingredientai yra tokie patys kaip ir paprastoje okroshkoje: svogūnas, krapai, virtos bulvės, kiaušiniai, švieži agurkai, mėsos ir dešros komponentai.
Supjaustytus žalius svogūnus rekomenduojama rankomis sutrinti su druska arba užpilti. Tada visos kitos daržovės ir dešra supjaustomi atsitiktine tvarka. Pusę bulvių reikia kapoti įprastu būdu, o pusę - smulkinti. Jei yra ridikėlių, jo buvimas yra sveikintinas. Bet jūs galite išsiversti be jo. Kad daržovių masė okroskai būtų švelnesnė ir homogeniškesnė, bulves, agurkus, ridikėlius trina rupia tarka.
Norint pagaminti 2,5 litro okroshka, pakaks 0,5 litro 2,5% riebumo kefyro. Į jį įpilama virinto atvėsinto vandens, maždaug pusės kefyro tūrio. Tiesą sakant, šios proporcijos yra sąlyginės. Jei jums patinka storesnis, tada galite ne tik pridėti kefyro normą, bet ir pridėti dar porą šaukštų grietinės. Lieka druskos ir pipirų pagal skonį, o okroshka ant kefyro yra paruoštas.
