„Okroshka“vadinama šalta sriuba, kuri ruošiama remiantis gira ar kefyru, pridedant smulkintų ingredientų. Šio patiekalo pavadinimas kilęs iš žodžio „trupinys“. Okroshka gerai atsigaivina ir suteikia energijos. Karštu oru jis puikiai tinka užkandžiams, taip pat pusryčiams, pietums ir vakarienei.
Tai būtina
-
- Dėl obuolių okroshka ant kefyro:
- 2 rūgštūs obuoliai;
- 3 agurkai;
- 10 vnt. ridikėliai (arba 1 ridikas);
- krūva žalumynų (svogūnai ir krapai);
- 2 kiaušiniai;
- 1, 5 l kefyro;
- garstyčios;
- druska.
- Obuolių okroshka su burokėlių lapais:
- 3 kekės jaunų burokėlių su lapais;
- 3 agurkai;
- 2 obuoliai;
- 2 virti kiaušiniai;
- 2 šaukštai. l. kapotų žalumynų;
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
- 1/2 puodelio grietinės;
- 1 litras kefyro;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Obuolių okroshka
Nuplaukite šviežius agurkus ir ridikėlius, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kruopščiai nuplaukite bulves ir išvirkite jas odelėse. Tada atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
2 žingsnis
Susmulkinkite žalią svogūną, įberkite šiek tiek druskos ir šaukštu sutrinkite svogūną. Jis turėtų suminkštėti ir duoti sulčių.
3 žingsnis
Išvirkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite ir nulupkite. Atskirkite baltymus nuo trynių, supjaustykite baltymus mažais gabalėliais ir trynius sumalkite garstyčiomis.
4 žingsnis
Nulupkite obuolius ir, nuėmę šerdį, smulkiai supjaustykite.
5 žingsnis
Sumaišykite smulkintus žaliuosius svogūnus su bulvėmis ir tryniais, suberkite likusius ingredientus (baltymus, agurkus, ridikėlius ir obuolius) ir viską kruopščiai išmaišykite.
6 žingsnis
Supilkite gautą masę kefyru, vėl sumaišykite, druskos ir, jei reikia, atvėsinkite. Prieš patiekdami pabarstykite okroshka smulkintais krapais.
7 žingsnis
Jei pageidaujama, agurkus ir ridikėlius (arba ridikėlius) galima pakeisti kitomis žaliomis arba virtomis daržovėmis. Pavyzdžiui, burokėliai ir morkos.
8 žingsnis
Obuolių okroshka su burokėlių lapais
Atskirkite jaunus burokėlių lapus nuo kotelių. Kruopščiai nuplaukite ir sutarkuokite šakniavaisius ant rupios trintuvės.
9 žingsnis
Lapkočius supjaustykite kubeliais. Įdėkite viską į puodą, įpilkite citrinos sulčių, užpilkite karštu virintu vandeniu ir 2–3 minutes kaitinkite ant silpnos ugnies. Nuimkite nuo viryklės, leiskite sultiniui užvirti 10 minučių ir atvėsinkite.
10 žingsnis
Burokėlių lapus ir šviežius agurkus supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite obuolius, atlaisvinkite juos nuo šerdies ir supjaustykite. Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
11 žingsnis
Visus ingredientus suberkite į burokėlių sultinį ir užpilkite kefyru, praskiestu šaltu virintu vandeniu (0,5 l). Pagal skonį pagardinkite druska.
12 žingsnis
Patiekite okroshka su grietine, pabarstykite smulkintomis žolelėmis (krapais ir svogūnais).
