Sūris tinka ne tik prie vyno, bet ir prie arbatos. Tinkamai parinktas gėrimas pabrėžia sūrio skonį ir sodrų aromatą, palikdamas malonų poskonį. Sūrio lėkštę kartu su arbata gerai papildo džiovinti vaisiai, daržovės ir žolelės. Sodriam vyno skoniui, atskleidžiančiam sūrio skonį, nereikia jokio papildymo.
Sūris ir vynas yra skonio klasika. Tačiau surasti tobulą atitikmenį nėra taip lengva. Norėdami tai padaryti, turite suprasti vynus ir žinoti sūrius.
- Senstantys, kvapnūs sūriai (Čedaras, Parmezanas, „Beaufort“, „Pecorino“) derinami su gausiais raudonaisiais vynais, tokiais kaip „Merlot“, „Cabernet“, ir baltaisiais, pavyzdžiui, „Graves“.
- Minkšti sūriai su pelėsine plutele (Camembert, Brie) puikiai dera su lengvais raudonaisiais vynais Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Švieži sūriai („Mascarpone“, „Mozzarella“, „Ricotta“, „Feta“) yra varškės sūriai, jiems tinka lengvi balti ir rožiniai vynai.
- Mėlyni sūriai su pelėsiu (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) derinami su desertiniais vynais, kuriuose gausu raudonųjų ir sausųjų baltųjų vynų. Tokie kaip Barsakas, Sauternesas, Gigondas.
- Ožkos ir avies pieno sūriai („Saint-Maur“, „Crotin de Chavignol“, „Chevre“, „Chabichou du Poitau“) derinami su lengvais vaisių raudonaisiais vynais, subtiliais baltaisiais ir rožiniais.
Išbandykite puikius sūrio ir arbatos derinius:
- Miunsterio minkštas sūris su ruda plutele ir Pu-erh arbata. Papildykite geltonųjų pipirų ir žaliųjų bazilikų derinį.
- Kamamberas su balta pelėsine plutele virs kartu su juodąja arbata su bergamotu ir saulėje džiovintais pomidorais su baziliku.
- Iš subtiliausio sūrio „Brillat-Savarin“bus puiki pora su pieno oolong ir džiovintomis slyvomis.
- Pagyvenęs čederis, „Earl Grey“juodoji arbata ir džiovintas mango sudaro įdomią skonio kompoziciją.
- „Saint-Maur“ožkos sūris su pilka pelėsine plutele yra gerai derinamas su balta arbata ir kriaušių griežinėliais.
Ne veltui senovės pasaulyje sūris buvo laikomas dievų maistu. Palepinkite save malonumo akimirkomis ryte kartu su arbata arba vakare, po sunkios darbo dienos, su vynu.
