Norėdami paįvairinti įprastą meniu, galite jį pridėti neįprastai. Žalieji padažai, tokie kaip itališkas pesto ir meksikietiška gvakamolė, puikiai papildo kasdienius ir šventinius patiekalus. Jas lengva paruošti, tačiau tuo pat metu skanu ir sveika.
Tai būtina
Pesto padažui: - 50 g šviežio baziliko; - 2 šaukštai. kedro riešutai; - 2 skiltelės česnako; - 100 g parmezano sūrio; - 3 šaukštai. alyvuogių aliejus; - druska. Guacamole padažui: - 1 kalkės; - 2 maži avokadai; - 1 raudonasis svogūnas; - 2 šaukštai. kalendra; - 1 aitrioji paprika; - druska
Nurodymai
1 žingsnis
Itališkas pesto padažas dažniausiai patiekiamas su makaronais, lazanija, gnocchi, taip pat tinka prie krekerių, traškučių ir duonos. Išvertus žodis „pesto“reiškia „sutrinti, sumalti“, todėl šis padažas ruošiamas marmuriniame skiedinyje su grūstuvu.
2 žingsnis
Parmezano sūrį smulkiai sutarkuokite, supjaustykite česnako skilteles. Pušies riešutus šiek tiek pašildykite sausoje keptuvėje. Nuplaukite ir nusausinkite baziliką, pašalinkite stiebus, įtrinkite lapus skiediniu.
3 žingsnis
Į žoleles įpilkite kedro riešutų, česnako, druskos ir sumalkite mišinį iki vientisos masės. Tada įpilkite alyvuogių aliejaus ir tarkuoto parmezano. Dar kartą išmaišykite pesto ir trumpai laikykite šaldytuve.
4 žingsnis
Tradicija reikalauja, kad pesto būtų ruošiamas marmuriniame skiedinyje, tačiau galima naudoti ir keraminius, porceliano ar ketaus modelius. Jei neturite skiedinio, naudokite maišytuvą, kuris sutaupo laiko ir pastangų. Įdėkite visus ingredientus į dubenį ir išplakite iki vientisos masės.
5 žingsnis
Meksikietiškas guacamole padažas buvo žinomas nuo actekų laikų. Jo pavadinimas verčiamas pažodžiui: „avokadų padažas“. Tradiciškai guacamole patiekiamas su kukurūzų traškučiais, tortilija ar burrito, tačiau jis puikiai tinka prie mėsos ir daržovių patiekalų.
6 žingsnis
Guacamole padažui paimkite vidutinio dydžio dubenį ir išspauskite kalkių sultis. Supjaustykite avokadą išilgai, išimkite duobę peiliu. Kiekvieną pusę vėl padalinkite į pusę, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į žaliųjų citrinų sulčių dubenį.
7 žingsnis
Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną, kalendrą, aitriąją raudonąją papriką, įpilkite į avokadą. Viską sumaišykite, lengvai sutrinkite šakute, druska ir vėl sumaišykite. Įdėkite gatavą padažą į šaldytuvą, dubenį uždenkite maistine plėvele.
8 žingsnis
Išimkite gvakamolę iš šaldytuvo 15–20 minučių prieš patiekdami. Turėkite omenyje, kad šį padažą galima laikyti ne aukštesnėje kaip 8 ° C temperatūroje daugiausia 3-4 valandas.
